Mancano pochi giorni alla Festa della Donna e se i fiori sono un omaggio sempre gradito, i muffin mimosa lo saranno ancora di più!
Sono piuttosto semplici da preparare e sono buonissimi!
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Muffin mimosa: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- per i muffin
- 170 g di farina 00
- 160 g di zucchero
- 60 g di olio di semi
- 3 uova piccole
- 1 limone solo la buccia grattugiata
- 110 g di latte
- 8 g di lievito per dolci
- per la crema
- 350 g di latte
- 2 tuorli
- 90 g di zucchero
- 35 g di farina
- la buccia di un limone
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica. Ungiamo e imburriamo la teglia per muffin oppure foderiamola con i pirottini usa e getta.
Come sempre, per preparare i muffin separiamo gli ingredienti secchi da quelli liquidi.
In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero e la scorza di limone, poi versiamo il latte e l’olio, amalgamiamo il tutto
Aggiungiamo la farina e il lievito setacciati.
Mescoliamo per bene fino ad ottenere un impasto uniforme, trasferiamolo nei pirottini e riempiamoli per i loro 2/3, lieviteranno molto in cottura.
Inforniamo (a 180°) per 25/30 minuti, facciamo la prova stecchino prima di sfornare e lasciamoli raffreddare del tutto.
Nel mentre, prepariamo la crema di farcitura. Preleviamo la scorza di un limone biologico con un pelapatate e teniamola a portata di mano.
Mettiamo i tuorli con lo zucchero in un tegamino, uniamo la farina e lavoriamo il tutto con la frusta a mano. Versiamo il latte a filo, senza smettere di rigirare, quindi mettiamo sul fornello a fiamma bassa. Introduciamo la scorza di limone (biologico, mi raccomando) e facciamo addensare senza smettere di mescolare. Quando inizia a sobbollire, togliamo dal fuoco, preleviamo la buccia di limone e lasciamo raffreddare.
Riprendiamo i nostri muffin. Tagliamo la calotta, poi scaviamo con un cucchiaino l’interno per realizzare la conca all’interno della quale metteremo la farcitura. Teniamo da parte l’interno dei nostri muffin e sbricioliamolo in una terrina.
Riempiamoli con la crema al limone e richiudiamoli con la loro cupola. Spalmiamo un po’ di crema sulla calotta e decoriamo con le briciole di impasto per realizzare la decorazione mimosa.
Et voilà! Ora gustiamoli!
Che bontà!
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