I muffin mela e cannella sono una piccola chicca che ho scoperto in un pomeriggio freddo d’inverno.
La temperatura era talmente gelida che non riuscivo a resistere all’aperto, anche se avevo ancora commissioni da fare. Così sono entrata in un bar per riscaldarmi e sono stata incuriosita da questi dolcetti profumatissimi. Ho deciso di concedermi il lusso di assaggiarne uno, con un tè caldo, anzi bollente e me ne sono innamorata. I pezzettini di mela si fondevano nell’impasto e un aroma inebriante alla cannella mi avvolgeva ad ogni morso.
Una volta a casa, non ho resistito alla tentazione di provare a replicarli, per gustarli ancora e ancora e condividerli in famiglia. Ed ecco qui la mia ricetta, ormai più che collaudata, giacché a gran richiesta mi hanno supplicato di ripeterla ancora e ancora. I muffin mela e cannella, insomma, hanno conquistato grandi e piccini, amici e parenti, tanto che spesso li preparo anche per le festicciole di compleanno dei miei bambini e non ne rimane neppure una briciola.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
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Muffin mela e cannella: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 125 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero di canna 100%
- 5 gr di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto alla vanillina
- 1 cucchiaino di cannella
- 75 ml di latte
- 1 uovo
- 60 ml di olio di semi
- 1 mela grande (oppure 2 piccole)
Con queste dosi otterremo 6 muffin.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180°. Ungiamo e infariniamo la teglia dei muffin, oppure foderiamola introducendo nei fori i pirottini usa e getta.
Occupiamoci delle mele. Laviamole e asciughiamole, sbucciamole e riduciamole a tocchetti.
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Ora setacciamo farina e lievito in una ciotola, aggiungiamo la cannella e l’estratto di vaniglia e mescoliamo le polveri.
Rompiamo le uova in un’altra terrina, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamole con lo sbattitore elettrico, quando il composto è bello spumoso versiamo olio e latte a filo. Quando la miscela appare ben unita e omogenea, uniamola con gli ingredienti secchi e amalgamiamo con cura con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto uniforme.
Aggiungiamo le mele e incorporiamole con una spatola.
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Trasferiamo il tutto nei pirottini, colmandoli per i 2/3, lieviteranno molto in cottura.
Inforniamoli (a 180°) per 20 minuti circa.
Sforniamoli e lasciamoli raffreddare un po’.
Possiamo gustarli tiepidi o a temperatura ambiente.
E ora, dedichiamoci alla prova assaggio.
Che bontà!
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