Mini cheesecake natalizie: buonissime e veloci da preparare
Ogni anno, quando arriva dicembre, preparo queste mini cheesecake perché sono il dolce perfetto per le feste: piccole, cremose, scenografiche e semplicissime da realizzare anche all’ultimo minuto. La base croccante si abbina benissimo alla crema morbida e vellutata, e il formato monoporzione le rende ideali per i pranzi di Natale, per un buffet o come dessert da portare a casa di amici. Si cuociono in pochi minuti e si decorano come vuoi: ribes, frutti rossi, cioccolato bianco, granella di pistacchi o una semplice spolverata di zucchero a velo.
Mini cheesecake natalizie: buonissime e veloci da preparare
Ingredienti:
Per la base
- 125 g di biscotti tritati
- 40 g di burro fuso
Per la crema
- 600 g formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 130 g zucchero
- 18 g amido di mais
- 1 pizzico di sale
- 2 uova (una alla volta)
- 40 ml panna fresca liquida
Queste dosi sono perfette per 6–7 mini cheesecake da decorare a piacere.
Il procedimento
Trito finemente i biscotti e li mescolo con il burro fuso, fino a ottenere un composto sabbioso ma ben legato. Distribuisco la base nelle formine per mini cheesecake (vanno benissimo anche gli stampi da muffin in silicone) e compatto con il dorso di un cucchiaino.
In una ciotola capiente amalgamo il formaggio cremoso con lo zucchero, l’amido di mais e il pizzico di sale, mescolando con una spatola e mantenendo una velocità bassa per non incorporare troppa aria. Quando il composto è uniforme, unisco le uova, una alla volta, rigirando delicatamente. Solo alla fine verso la panna, mescolo ancora un istante e la crema è pronta.
Riempio gli stampini quasi fino al bordo e batto leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. Cuocio in forno statico a 160°C per 20–22 minuti: le mini cheesecake devono rimanere leggermente tremolanti al centro, perché finiranno di stabilizzarsi mentre si raffreddano.
Una volta fredde, le trasferisco in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servirle le decoro con frutti rossi, cioccolato bianco fuso, scorza d’arancia o ribes o frutta fresca.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20–22 minuti
Tempo di riposo: 3 ore in frigorifero