Le melanzane trifolate sono una ricetta semplicissima, che richiede pochissima manualità.
Ricordiamoci sempre di tagliare i nostri ortaggi a tocchetti tutti delle stesse misure: in questo modo saremo certe che cuoceranno in modo uniforme.
Non dovremo neppure farle “spurgare” e potremo subito cucinarle senza lunghe attese.
Sono profumate e saporite, impreziosite dalla presenza del prezzemolo e dell’aglio che aggiungono note di gusto e rendono irresistibile questo contorno.
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Possiamo consumarle subito, appena pronte o a temperatura ambiente, il che le rende perfette anche da preparare in anticipo, magari per una cena rustica e ruspante in compagnia di amici e parenti.
Si accompagnano indifferentemente a secondi di carne o di pesce, sono versatili e appaganti.
Una volta pronte, si conservano per un massimo di 2 giorni in frigorifero, ma finiranno prima.
Melanzane trifolate: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
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- 2 melanzane grandi
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale e pepe
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Laviamo le melanzane, asciughiamole e spuntiamole. Ora affettiamole a rondelle, poi a tocchetti, tutti delle stesse dimensioni per favorire una cottura omogenea.
Sciacquiamo il prezzemolo, tamponiamolo e tritiamolo con la mezzaluna.
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Sbucciamo l’aglio e spremiamolo con lo strumento apposito. Teniamo tutto a portata di mano.
Facciamo un generoso giro di olio (circa 4 cucchiai) in una padella antiaderente, rosoliamo le melanzane a tocchetti con l’aglio. Distribuiamo il prezzemolo, poi regoliamo sale e pepe e mescoliamo per distribuire i sapori.
Lasciamo cuocere per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto, perché evitare che le melanzane si attacchino alla casseruola e abbrustoliscano eccessivamente. Se notiamo che risultano troppo asciutte, versiamo un goccio di acqua.
Trascorso questo tempo, possiamo spegnere il fornello. Lasciamole riposare per 5 minuti appena, prima di portarle in tavola.
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