Melanzane e zucchine alla caprese: il piatto filante e colorato che mette tutti d’accordo
Un piatto semplice, veloce e irresistibile: le melanzane e zucchine alla caprese sono un contorno filante e profumato che conquista al primo assaggio. Con la mozzarella che si scioglie in forno, il profumo dell’origano e la freschezza del basilico, porterai in tavola un trionfo di sapori mediterranei.
Melanzane e zucchine alla caprese: il piatto filante e colorato che mette tutti d’accordo
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 1 zucchina grande
- 280 g di mozzarella ben sgocciolata (oppure scamorza o Galbanino)
- 2 pomodori tondi maturi
- Origano q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Basilico fresco per decorare
Preparazione passo passo
Per prima cosa, lava bene la melanzana e la zucchina, elimina il torsolo e le estremità, quindi tagliale a rondelle spesse circa 1 cm.
Spennella entrambi i lati con un filo di olio extravergine di oliva e cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per 15 minuti, oppure griglia su una piastra o bistecchiera fino a ottenere una leggera doratura.
Nel frattempo taglia la mozzarella a fette e lasciala sgocciolare bene. Affetta i pomodori, rimuovi i semi in eccesso e lasciali scolare per evitare che rilascino troppa acqua in cottura.
Ungi una pirofila da 26 cm con olio, cospargi il fondo con un po’ di pangrattato e il cucchiaino di parmigiano.
A questo punto componi la caprese alternando melanzane, zucchine, pomodori e mozzarella, fino a riempire tutta la teglia. Condisci con sale, pepe, origano e un filo di olio extravergine.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C (oppure ventilato a 180°C) per 25-30 minuti, finché il formaggio sarà fuso e leggermente gratinato.
Sforna e completa con foglie di basilico fresco.
Consigli utili
- Puoi prepararla in anticipo e scaldarla poco prima di servire: sarà ancora più gustosa.
- È ottima anche tiepida, perfetta per pranzi estivi.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti