Melanzane a ventaglio al forno: la ricetta estiva filante e irresistibile
Un piatto scenografico e facilissimo da preparare, perfetto per stupire a tavola
Le melanzane a ventaglio sono un secondo piatto vegetariano gustoso e leggero, ideale per l’estate. Si preparano con pochi ingredienti semplici – pomodoro, scamorza e basilico – ma il risultato è spettacolare: un piatto colorato, filante e profumatissimo, che conquista già dal primo sguardo.
La particolarità di questa ricetta sta nel taglio a ventaglio delle melanzane, che permette di farcirle con ingredienti freschi e di cuocerle in forno fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile. Perfette da servire come piatto unico, secondo vegetariano o contorno ricco, sono anche un’ottima idea da presentare agli ospiti in un pranzo estivo.
Melanzane a ventaglio al forno: la ricetta estiva filante e irresistibile
Ingredienti per 2 persone
- 2 melanzane lunghe
- 300 g di scamorza
- 1 o 2 pomodori a fette (oppure 200 g di salsa di pomodoro)
- Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)
- Qualche foglia di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo passo
1. Preparare le melanzane
Lava accuratamente le melanzane e, senza eliminare il picciolo, tagliale a fette spesse mantenendole unite alla base: in questo modo si apriranno “a ventaglio”. Cospargi di sale ogni fetta e lascia riposare per circa 20 minuti, in modo che rilascino l’acqua di vegetazione amara. Tampona con carta assorbente.
2. Farcitura
Rivesti una teglia con carta forno e posiziona le melanzane. Inserisci tra una fetta e l’altra le fette di pomodoro (o un cucchiaino di salsa), la scamorza e qualche fogliolina di basilico fresco. Condisci con sale, pepe e un filo di olio extravergine, senza esagerare.
Spolvera con parmigiano grattugiato in superficie per rendere il piatto ancora più filante e goloso.
3. Cottura
Preriscalda il forno statico a 200°C e cuoci per circa 30 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
4. Servizio
Sforna le melanzane e completa con foglie di basilico fresco per esaltare profumo e colore. Servile calde per apprezzare la scioglievolezza della scamorza, ma sono deliziose anche tiepide.
Consigli
- Puoi sostituire la scamorza con mozzarella o provola affumicata.
- Le melanzane a ventaglio sono ottime anche il giorno dopo, scaldate per pochi minuti in forno.
Le melanzane a ventaglio al forno sono un piatto semplice ma d’effetto, ideale per una cena estiva leggera e saporita. Una ricetta mediterranea che unisce genuinità e gusto, da provare assolutamente!