Medaglioni di broccoli al forno: la ricetta leggera che piace a tutti

Medaglioni di broccoli al forno: la ricetta leggera che piace a tutti

I medaglioni di broccoli al forno sono un secondo piatto sano e sfizioso, ideale per una cena leggera o per far mangiare le verdure anche ai bambini. Si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici e regalano una consistenza morbida dentro e leggermente dorata fuori. Una ricetta furba che conquista sempre, perfetta anche da servire in un panino come alternativa vegetariana ai classici hamburger.

Medaglioni di broccoli al forno: la ricetta leggera che piace a tutti

Ingredienti per 6 medaglioni

• 200 g di broccoli già lessati
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo piccolo
• 1 cucchiaio di amido di mais
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b. (facoltativo, per la doratura finale)

Come preparare i medaglioni di broccoli al forno

Per prima cosa lesso i broccoli in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, fino a quando risultano teneri. In alternativa, si possono cuocere anche al vapore per preservarne meglio le proprietà nutrizionali. Una volta pronti, li scolo bene e li lascio intiepidire.

Trasferisco i broccoli nel tritatutto insieme all’uovo, al parmigiano, all’amido di mais, sale e pepe. Frullo fino a ottenere un impasto compatto e cremoso.

Preparo una teglia rivestita di carta forno e, con un cucchiaio o un coppapasta di circa 5 cm, formo i medaglioni. Li dispongo ben distanziati e li cuocio in forno preriscaldato a 200 °C per 15-20 minuti. Per una doratura più intensa, li spennello con un filo di olio d’oliva e li passo sotto il grill per altri 5 minuti.

Questi medaglioni sono ottimi gustati da soli, accompagnati da una fresca insalata o da un contorno di stagione. Se voglio renderli più sfiziosi, li servo dentro a un panino con pomodoro e lattuga, come un vero e proprio burger vegetariano.

Sono una soluzione veloce per una cena leggera, ma anche un’idea simpatica per l’aperitivo, magari in formato mini. I bambini li apprezzano moltissimo e diventano un modo pratico per far consumare più verdure senza storcere il naso.

Tempi

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20-25 minuti