Liquore ai fichi d’india: la ricetta di mio Nonno
Per preparare un delizioso liquore ai fichi d’India oggi vi svelo la ricetta di mio Nonno Giovanni. Questo liquore è aromatico, dolce e perfetto da gustare a fine pasto. I fichi d’india usati da me sono quelli del mio orto in costiera Amalfitana, ma vi consiglio vivamente anche quelli siciliani, mi raccomando non comperiamo prodotti esteri.
Ora vediamo insieme come preparare questa piccola meraviglia.
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Liquore ai fichi d’india: la ricetta di mio Nonno
Ingredienti
- 600 gr di fichi d’India (ben maturi)
- 500 ml di alcol puro a 96°
- 500 ml di acqua
- 400 gr di zucchero
Preparazione
- Preparazione dei fichi d’India:
- Indossiamo dei guanti per proteggere le mani dalle spine e sbucciamo i fichi d’India con cura. Tagliamo i frutti a pezzetti e mettiamoli in un contenitore capiente di vetro con chiusura ermetica.
- Macerazione:
- Versiamo l’alcol puro sui fichi d’India nel contenitore.
- Chiudiamo il contenitore ermeticamente e lasciamo macerare il tutto in un luogo fresco per 15 giorni. Agitiamo il contenitore ogni 2-3 giorni per mescolare gli ingredienti.
- Preparazione dello sciroppo:
- Trascorso il periodo di macerazione, prepariamo uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua. Portiamo a ebollizione, facciamo andare per 4 – 5 minuti, spegniamo e poi lasciamo raffreddare completamente.
- Filtraggio:
- Filtriamo l’alcol macerato con un colino a maglie strette o con una garza sterile per rimuovere i pezzetti di frutta. Ripetiamo l’operazione se necessario per ottenere un liquido limpido.
- Miscelazione:
- Uniamo lo sciroppo freddo all’alcol filtrato e mescoliamo bene.
- Imbottigliamento e riposo:
- Versiamo il liquore in bottiglie di vetro sterilizzate e sigilliamo bene. Lasciamo riposare il liquore in un luogo fresco e buio per almeno 15 giorni prima di consumarlo. Questo tempo di riposo permetterà ai sapori di amalgamarsi e al liquore di affinarsi.
Consigli
- Il liquore ai fichi d’India può essere servito ghiacciato oppure a temperatura ambiente.
- Può essere conservato per diversi mesi, purché tenuto in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Buon Liquore a Tutti!
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