Le lenticchie in umido sono una ricetta deliziosa, che scalda corpo e anima, in queste giornate gelide d’inverno. Profumatissime, grazie alla presenza di un mazzolino di erbe aromatiche che impreziosisce ulteriormente il tutto, cuociono in un sughetto molto gustoso.
Prepararle è piuttosto semplice, ma dobbiamo prevedere una cottura lenta e prolungata per una resa da manuale.
Possiamo servirlo come contorno, ma anche da solo, come piatto unico, d’altronde contiene le proteine vegetali dei legumi ed è perfetto se seguiamo una dieta vegana o se abbiamo ospiti che osservano questa alimentazione.
Che ne dite di cucinarlo insieme?
Lenticchie in umido: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 500 gr di lenticchie secche
- 900 ml di rustica di pomodoro
- 600 ml di acqua tiepida
- olio extravergine di oliva
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla ramata di Montoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro, salvia e rosmarino
- sale e pepe
Con queste dosi otterremo 6 porzioni.
Il procedimento
Prepariamo subito il soffritto. Puliamo carote, cipolle e sedano e riduciamo tutto a dadini piuttosto piccoli. Poi tritiamo ulteriormente la cipolla a coltello.
Prepariamo un mazzolino di erbe aromatiche, fermandole con uno spago.
Facciamo un giro di olio in una padella capiente e lasciamo dorare le verdure con uno spicchio di aglio in camicia. Rigiriamo spesso e cuociamo per 5/7 minuti, quando iniziano a dorarsi, sciacquiamo le lenticchie sotto al getto del rubinetto e inseriamole nella casseruola insieme al mazzetto di sapori. Eliminiamo l’aglio.
Versiamo anche la passata, poi riempiamo la bottiglia di acqua calda, scuotiamola e aggiungiamola per ricoprire tutto. Rigiriamo per uniformare, inseriamo il coperchio e lasciamo andare per 45/60 minuti circa a fiamma bassa. Di tanto in tanto, controlliamo per assicurarci che le lenticchie non si asciughino eccessivamente e, al bisogno, aggiungiamo acqua. Al termine di tutto il procedimento, ne utilizzeremo circa 600 millilitri.
Trascorsi i primi 3 quarti d’ora, assaggiamo e verifichiamo se è necessario continuare la cottura.
Regoliamo sale e pepe, preleviamo il mazzolino di erbe e impiattiamo. Facciamo un giro di olio a crudo e serviamo.
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