Lasagne con salsa di noci: ricetta cremosa e irresistibile
Le lasagne con salsa di noci sono un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori intensi e le consistenze cremose. A differenza della classica versione al ragù, questa ricetta mette al centro la delicatezza della salsa di noci, arricchita con formaggi filanti e besciamella. È un piatto che conquista già dal profumo in cottura e che si presta benissimo a pranzi domenicali e occasioni speciali.
Lasagne con salsa di noci: ricetta cremosa e irresistibile
Ingredienti
Per la salsa di noci
- 60 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 190 g di gherigli di noce
- 50 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio grande
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 40 ml di acqua
- Sale fino q.b.
Per la lasagna
- 600 g di lasagne già cotte
- 450 g di scamorza dolce
- 250 g di asiago
- 250 g di fontina
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Pepe q.b.
Per la besciamella
- 1 l di latte
- 90 g di burro
- 90 g di farina 00
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
La salsa di noci
Tritiamo finemente i gherigli di noce e i pinoli in un mortaio (o in un mixer, se preferiamo una versione più veloce), fino a ottenere una granella fine.
In una padella facciamo sciogliere il burro a fiamma dolce, aggiungiamo lo spicchio d’aglio intero e lasciamolo dorare per qualche minuto. Una volta imbiondito, lo togliamo e uniamo la granella di noci e pinoli. Mescoliamo bene, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Infine versiamo l’olio e l’acqua, amalgamando fino a ottenere una crema corposa e uniforme. Teniamo da parte.
La besciamella
In un pentolino facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce. Quando sarà completamente fuso, aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo con una frusta fino a formare un roux liscio e dorato. A questo punto versiamo il latte a filo, continuando a girare per evitare la formazione di grumi. Cuociamo la salsa per circa 8–10 minuti, fino a quando si addenserà, poi regoliamo di sale e pepe.
La composizione delle lasagne
Tagliamo scamorza, asiago e fontina a dadini. Imburriamo leggermente una pirofila e distribuiamo sul fondo un velo di besciamella.
Disponiamo uno strato di sfoglie di lasagna, copriamo con besciamella, qualche cucchiaio di salsa di noci e una manciata di formaggi a dadini. Proseguiamo con un secondo strato di pasta e continuiamo alternando besciamella, salsa e formaggi fino a esaurimento degli ingredienti.
Concludiamo con uno strato di pasta condito con abbondante besciamella, qualche cucchiaio di salsa di noci e una spolverata generosa di parmigiano. Se piace, aggiungiamo anche un po’ di pepe.
Inforniamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e gratinata al punto giusto. Una volta cotta, lasciamo riposare per qualche minuto prima di servire.
Un piatto ricco, filante e cremoso che porta in tavola tutta la bontà della tradizione rivisitata con un tocco di originalità.
Tempi
- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti