Involtini di zucchine freddi: facili, sfiziosi e perfetti per l’estate
Gli involtini di zucchine freddi sono una ricetta estiva semplicissima ma di grande effetto, ideale per un pranzo leggero, un antipasto veloce o un buffet all’aperto.
Freschi, cremosi e saporiti, si preparano in pochissimo tempo e si possono realizzare anche in anticipo: anzi, sono ancora più buoni dopo qualche ora di riposo in frigorifero.
Il segreto del loro successo? La combinazione perfetta tra la dolcezza delle zucchine grigliate, la cremosità della robiola e il gusto deciso del prosciutto crudo. Il tutto senza accendere il forno e con pochissimi ingredienti!
Involtini di zucchine freddi: facili, sfiziosi e perfetti per l’estate
Ingredienti per 12 involtini:
- 2 zucchine medie
- 120 g di robiola
- 125 g di prosciutto crudo (tagliato sottile)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione passo passo:
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Prepara le zucchine
Lava accuratamente le zucchine, asciugale e spuntale alle estremità.
Affettale con una mandolina, mantenendo uno spessore di circa 2–3 mm. Dovresti ottenere una dozzina di fettine. -
Griglia le fette
Ungi leggermente una piastra con olio, scaldala bene e griglia poche fettine alla volta per circa 5 minuti per lato, fino a leggera doratura.
Man mano che sono pronte, adagiale su un piatto ben distanziate per farle raffreddare rapidamente. -
Prepara il ripieno
In una ciotola, lavora la robiola con una forchetta fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. -
Assembla gli involtini
Stendi su ogni fetta di zucchina un velo di robiola, poi adagia una fettina di prosciutto crudo e arrotola su se stessa.
Fissa con uno stuzzicadenti per tenerla in forma. Continua fino a esaurire gli ingredienti. -
Servi freddi
Sistema gli involtini su un vassoio da portata e riponi in frigo almeno mezz’ora prima di servire.
Si conservano in contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Un consiglio in più
Puoi variare la farcia con speck, salmone affumicato o una crema di formaggio alle erbe, per dare un tocco personale ogni volta diverso!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: circa 12 involtini
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