L’insalata di ceci e tonno è un piatto fresco, nutriente, leggero e altamente proteico.
È perfetto per reintegrare i sali persi con la sudorazione, in queste calde giornate estive.
Semplice e veloce da preparare (soprattutto se utilizziamo i ceci precotti in scatola!), appaga la gola e sfama lo stomaco.
Prepariamola con un po’ di anticipo; acquisisce più sapore se, una volta pronta, la lasciamo riposare in frigorifero per un’ora.
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Dovesse avanzare (difficile, però!), possiamo conservarla per un massimo di due giorni, sempre in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Insalata ceci e tonno: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 250 gr di ceci
- 50 gr di insalatina
- 70 gr di tonno sott’olio
- 5 pomodori di Pachino
- 50 g di formaggio primosale
- 2 cucchiai di mais, dolce, in scatola, sgocciolato
- mezza cipolla rossa piccola
- q.b. di finocchietto selvatico
- q.b. di sale
- olio extravergine d’oliva
Con queste dosi otterremo 2 porzioni.
Il procedimento
Prima di iniziare, occorre precisare che per questa ricetta possiamo servirci di ceci secchi o precotti.
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Nel secondo caso, ci basterà scolarli e sciacquarli sotto al getto del rubinetto. Se scegliamo, però, quelli secchi, allora attiviamoci la sera prima.
Sistemiamoli in una terrina e sommergiamoli con acqua fredda. Lasciamoli in ammollo per tutta la notte. L’indomani, scoliamoli e passiamoli sotto all’acqua corrente, poi mettiamoli in una pentola con una presa di sale e qualche semino di finocchietto selvatico. Versiamo l’acqua fredda per coprirli, accendiamo il fornello a fuoco basso e portiamo a cottura per 2 o 3 ore, a seconda della varietà. Devono risultare ben morbidi.
Lasciamoli raffreddare.
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Intanto, laviamo i pomodorini e dividiamoli in due; sbucciamo la cipolla e affettiamola sottilmente.
Sgoccioliamo il tonno, mettiamolo in una terrina e lavoriamolo con i rebbi di una forchetta.
Riduciamo il primosale a dadini, poi occupiamoci dell’insalatina.
Laviamola e asciughiamola delicatamente. A questo punto mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola con il tonno: ceci, pomodorini, cipolla, mais, primosale e insalata. Regoliamo il sale e facciamo un giro di olio evo.
Mescoliamo bene, filmiamo con la pellicola alimentare e lasciamo in frigorifero per un’ora. Questo riposo permetterà ai sapori di uniformarsi e trasformerà questa insalata in una vera specialità.
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