L’insalata di gamberetti e avocado è un piatto molto raffinato e d’effetto, ma piuttosto semplice da preparare. Profumatissimo, grazie alla presenza del prezzemolo, aglio e cipolla, ha una consistenza particolarissima. La carnosità dei gamberetti, leggermente rosolati in padella, si scontra e si incontra con la polpa morbida dell’avocado che ne assorbe i sapori quasi fosse una spugna e li rilascia lentamente sul palato.
Realizziamola insieme per stupire chi amiamo con un manicaretto davvero originale e appagante.
Ma prima di iniziare, scegliamo gli ingredienti con cura, devono essere di qualità per una riuscita perfetta!
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Insalata di gamberetti e avocado: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 300 gr di code di gamberi
- 1 avocado
- Aceto di vino bianco o di mele
- 2 pomodori
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla rossa di Tropea
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di sale
- q.b. di olio extravergine di oliva.
Queste dosi sono perfetta per 4 porzioni servite come aperitivo o 2 porzioni come piatto unico.
Moltiplichiamo le quantità proporzionalmente se i nostri commensali sono più numerosi.
Il procedimento
Iniziamo dalla pulizia dei gamberetti. Eliminiamo la testa e sfiliamo il carapace con tanto di quel fastidioso filino nero dorsale. È l’intestino e non ha affatto un sapore gradevole. Lasciamo integre le code. Sistemiamoli via via sul piano di lavoro.
Sbucciamo la cipolla e affettiamola e mettiamo in una ciotola insieme ai pomodori a tocchetti, aggiustiamo di olio evo, sale e pepe.
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In una padella facciamo un giro generoso di olio evo, lasciamo rosolare l’aglio e saltiamo i nostri gamberi fino a che non cambiano di colore.
Intanto, dedichiamoci all’avocado; liberiamolo dalla buccia e tagliamo la polpa a cubetti piccoli.
Togliamo i gamberetti dal fuoco e lasciamo raffreddare del tutto, poi trasferiamoli nella ciotola con i pomodori e la cipolla, aggiungiamo l’avocado e irroriamo con un po’ di aceto.
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Prima di portarla in tavola aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato e ancora un goccino di olio.
È una bontà!
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