L’hummus di barbabietola è la variante più colorata, allegra e saporita della classica ricetta mediorientale.
Prepariamola per un aperitivo in compagnia e lasceremo tutti esterrefatti! Serviamola con dei crostini di pane abbrustolito o delle verdure crude, oppure aggiungiamola nei nostri sandwich, nelle piadine per impreziosire un pranzo al sacco di profumi e aromi.
Il gusto neutro della barbabietola e dei ceci, onnipresenti in questo tipo di preparazione, ben si sposa con le spezie come il peperoncino, la paprika, che regalano una marcia in più a questo condimento.
Una volta pronto, si conserva per un massimo di due giorni in frigorifero, ben richiuso in un contenitore ermetico o protetto dalla pellicola alimentare.
Realizzarlo è semplice, proviamoci insieme!
Hummus di barbabietola: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 250 gr di barbabietole precotte
- 150 gr di ceci precotti e sgocciolati
- 1 cucchiaino di tahina (qui la ricetta per realizzarla a casa)
- olio extravergine di oliva
- il succo di mezzo limone piccolo
- 90 ml di acqua
- un pizzico di sale fino
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di paprika dolce
- q.b. di peperoncino
- per decorare:
- q.b. di semi di sesamo
- 1 rametto di prezzemolo.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
La barbabietola ha un elevato potere tintorio per la presenza della betania, una sostanza rossa altamente colorante. Quando dobbiamo trattare questo ortaggio, proteggiamoci le mani con dei guanti e foderiamo il tagliere con il cellophane per prevenire le macchie.
Tagliamola a tocchetti, poi sistemiamola nel bicchiere del frullatore ad immersione. Sgoccioliamo i ceci e uniamoli nel boccale insieme alla tahina, all’olio e all’acqua. Spremiamo mezzo limone biologico e aggiungiamo il succo. Ora spolveriamo le spezie come il peperoncino e la paprika, poi sminuzziamo il prezzemolo a coltello e inseriamolo.
Lavoriamo tutto con il minipimer fino a realizzare una crema liscia, densa e corposa.
Trasferiamola in una terrina, uniamo una manciata di semi di sesamo e portiamo in tavola il nostro hummus viola.
Godiamocelo come preferiamo.
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