Hamburger di melanzane: la ricetta semplice e sfiziosa
Quando arriva la stagione delle melanzane mi piace sperimentare ricette semplici e gustose, perfette per far mangiare le verdure anche a chi non le ama particolarmente. Gli hamburger di melanzane sono un’idea facile e versatile: morbidi dentro, saporiti e leggeri, possono diventare un secondo piatto vegetariano che conquista tutti, grandi e bambini.
Hamburger di melanzane: la ricetta semplice e sfiziosa
Ingredienti
- 3 melanzane grandi
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 6 cucchiai di pane grattugiato
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Per l’impanatura (facoltativa):
- 1 uovo
- pane grattugiato q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavo e sbuccio le melanzane, poi le cuocio a vapore fino a quando risultano morbide. Se ho poco tempo, utilizzo il microonde che velocizza molto i passaggi.
Una volta pronte, le trasferisco nel mixer insieme all’aglio, al parmigiano, al sale, al pepe e al prezzemolo tritato. Frullo tutto fino a ottenere una crema liscia e compatta, che lascio riposare per circa un’ora.
Trascorso il tempo, unisco le uova e il pane grattugiato, aggiungendolo poco alla volta, finché l’impasto raggiunge la giusta consistenza. Se dovesse risultare ancora troppo morbido, basta aggiungerne un altro pizzico.
A questo punto divido il composto in porzioni uguali e formo gli hamburger con le mani. Chi preferisce può passarli in uovo e pangrattato per una crosticina più croccante, altrimenti sono già perfetti così.
Cottura
Gli hamburger di melanzane possono essere cucinati in diversi modi:
- in padella con un filo d’olio, per un gusto più ricco;
- al forno, a 180 °C per 10-15 minuti, fino a leggera doratura;
E se volete una variante meno light, con lo stesso impasto si possono preparare delle polpettine da friggere: perfette come finger food o per un aperitivo sfizioso.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti (+ 1 ora di riposo)
Tempo di cottura: 15 minuti