I frollini senza glutine e lattosio sono la soluzione perfetta per mettere tutti d’accordo.
Sono sempre di più, infatti, i soggetti intolleranti alle proteine del latte e i celiaci, tanto che spesso i nostri ospiti devono rinunciare ad assaggiare un nostro manicaretto, preparato con amore per loro, proprio per queste problematiche diffuse e pregresse. Se non vogliamo correre rischi, quando arrivano amici o parenti di cui non conosciamo fino in fondo le necessità, possiamo preparare questi frollini deliziosi e accontentare tutti.
Che ne dite di provarci subito insieme? Mettiamoci al lavoro!
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Frollini senza glutine e lattosio: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 210 grammi di farina di riso
- 140 grammi di farina di mais fioretto
- 160 grammi di burro senza lattosio
- 150 grammi di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 5 gr di lievito per dolci
- 2 uova piccole
Con queste dosi otterremo 50 frollini circa.
Il procedimento
Mettiamo nella ciotola della planetaria, le due farine (quella di riso e quella di lievito) con il burro tagliato a tocchetti. Lavoriamole con il gancio K fino ad ottenere un composto granuloso, quindi inseriamo zucchero, sale e lievito. Avviamo l’elettrodomestico e facciamo amalgamare, poi uniamo 1 uovo alla volta. Quando l’impasto risulta ben unito, trasferiamolo sulla spianatoia e formiamo un panetto. Avvolgiamolo nella pellicola alimentare e lasciamolo riposare per 30 minuti circa.
Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica e foderiamo la leccarda con la carta apposita.
Allo scadere del tempo, riprendiamolo e stendiamolo sul piano di lavoro leggermente infarinato con la farina di riso. Tiriamolo con il mattarello per portarlo ad uno spessore di ½ centimetro circa, poi con una formina taglia-biscotti iniziamo a ricavare i nostri frollini.
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Disponiamoli via via sulla placca ben distanziati tra loro. Cuociamoli (a 180°) per una ventina di minuti, non lasciamoli scurire e sforniamoli quando risultano ancora leggermente bianchi in superficie.
Facciamoli raffreddare del tutto su una gratella prima di riporli in un contenitore ermetico.
Ora gustiamoceli!
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