Frittura mista di paranza con verdure: i miei amici me la chiedono sempre!

Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: medio

Frittura mista di paranza con verdure: i miei amici me la chiedono sempre!

Contents

Croccante, asciutta e irresistibile: la classica frittura all’italiana che unisce pesciolini e verdure estive, semplicemente infarinati.

500 g di pesce da paranza misto (alici, trigliette, piccoli merluzzi, moscardini, ciuffi di calamaro)
2 zucchine
2 carote
Farina 00 q.b.
Olio di semi di arachide per friggere
Sale fino q.b.
Spicchi di limone per servire

Prepara il pesce
Lava velocemente i pesci sotto acqua corrente. Eviscera quelli che lo richiedono (come le triglie e i merluzzetti) e asciugali bene con carta da cucina. Se usi i calamari o i moscardini, taglia i ciuffi.
Prepara le verdure
Spunta le zucchine e pela le carote, poi tagliale entrambe a bastoncini sottili. Tamponale con carta da cucina per eliminare l’umidità.
Infarina
Passa separatamente pesce e verdure nella farina 00, scuotendo bene l’eccesso. Puoi aiutarti con un colino a maglia larga.
Friggi
Porta l’olio a temperatura (170–180°C) in una padella dai bordi alti o in una friggitrice. Friggi il pesce poco per volta fino a doratura (circa 3–4 minuti), poi le verdure. Scola tutto su carta assorbente.
Servi
Sala solo alla fine e porta in tavola subito, con spicchi di limone a parte.

Puoi aggiungere anche anelli di calamaro o gamberetti, seguendo lo stesso procedimento.
Per una frittura più leggera, sostituisci la farina 00 con farina di riso.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella