Frittelle di verdure: la ricetta semplice e sfiziosa
Le frittelle di verdure croccanti sono un piatto che conquista tutti a tavola: dorate fuori e morbide dentro, perfette per far mangiare le verdure anche ai più piccoli e ideali come antipasto, finger food per un buffet o secondo piatto leggero.
Si preparano in pochi minuti con zucchine, carote, patate, pomodorini e parmigiano, a cui si aggiungono farina e bicarbonato per dare consistenza all’impasto. Il risultato è un fritto asciutto e fragrante, dal profumo irresistibile e dal sapore genuino.
La ricetta è molto versatile: oltre al basilico fresco, puoi aromatizzare le tue frittelle con origano, curcuma, curry o noce moscata, ottenendo ogni volta un gusto diverso.
Frittelle di verdure: la ricetta semplice e sfiziosa
Ingredienti (per circa 12 frittelle)
- Zucchine: 200 g
- Carote: 200 g
- Patate: 200 g
- Farina 00: 100 g
- Bicarbonato: 1 g
- Parmigiano grattugiato: 25 g
- Pomodorini ciliegini: 10
- Basilico fresco: qualche fogliolina
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b. per la cottura
Preparazione
Per prima cosa lavo bene le zucchine e le carote, elimino le estremità e le grattugio con una grattugia a fori larghi. Faccio lo stesso con la patata, dopo averla sbucciata. Taglio i pomodorini a pezzetti piccoli e li sgocciolo per eliminare l’acqua in eccesso.
Raccolgo tutte le verdure in una ciotola capiente, aggiungo il parmigiano grattugiato e mescolo. Unisco quindi il bicarbonato e la farina 00, mescolando con un mestolo o direttamente con le mani. Insaporisco con sale, pepe e qualche fogliolina di basilico spezzettata.
Impasto fino a ottenere un composto compatto e modellabile. Con le mani formo delle palline, che poi schiaccio leggermente: in tutto ne ricavo circa 12 frittelle.
Scaldo un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuocio le frittelle poche alla volta, girandole spesso, per circa 5 minuti. Quando sono ben dorate e croccanti, le scolo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Le servo calde e fragranti: un piccolo sfizio da portare in tavola in ogni occasione.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti