Zucca con Fonduta: una ricetta da leccarsi i baffi!
Amo questo ortaggio autunnale e cerco di utilizzarlo il più possibile. Così, quando preparo la fonduta per la mia famiglia o per i miei ospiti, mi piace servirla in maniera creativa.
Se siamo in tanti, preferisco ricorrere alle zucche piccoline, tanto raffinate e comodissime, e servirla in monoporzioni, ma quando siamo solo noi, allora ne scelgo una sola, piuttosto grande.
Con questo trucchetto, i piccoli si divertono moltissimo a tavola e nessuno chiede di alzarsi per andare a vedere la tv! Penso che la immaginino come una sorta di calderone delle streghe in cui ribolle una pietanza magica! Intingono il loro tocchetto di pane e si sentono invincibili, neanche fosse la pozione di Asterix e Obelix.
Vitaminica, colorata, questa ricetta scalda l’ambiente e ritempra corpo e spirito. Potremmo quasi definirla una ricetta shabby chic!
Ed è golosissima e superfilante, ovviamente!
Zucca con Fonduta: una ricetta da leccarsi i baffi!
Per questa ricetta procuriamoci questi ingredienti:
- 2 zucche da circa 1 kg
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
per la fonduta:
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- 200 g di fontina
- 100 g di gorgonzola dolce
- 50 g di pecorino
- 50 g di parmigiano
- 170 ml di latte
- q.b. di pepe nero
Il procedimento
Come prima cosa, preriscaldiamo il forno a 180° in modalità ventilata e foderiamo la leccarda con la carta apposita.
Occupiamoci delle zucche. Incidiamo le calotte di entrambe e solleviamole, poi svuotiamole con un coltello, dobbiamo prelevare semi e filamenti.
Prendiamo l’aglio, tagliamolo a metà e strofiniamolo sulle pareti interne, ungiamoci le mani con l’olio e massaggiamo le pareti interne o, se preferiamo, ungiamole con un pennello alimentare. Saliamo e pepiamo.
Inforniamo le nostre zucche per una ventina di minuti.
Nel mentre, riduciamo i formaggi a dadini e mettiamoli in un pentolino con il latte. Accendiamo il fornello a fuoco basso e facciamoli sciogliere, rigirando di continuo. Quando il liquido appare denso, cremoso e ben fluido, aggiungiamo un pizzico di pepe.
Sforniamo le zucche e versiamo la fonduta al loro interno, richiudiamo con le loro calotte e poi inforniamole nuovamente per una mezz’ora, portando la temperatura a 200°. Sforniamole quando risultano ben cotte, ma ancora sode.
Impiattiamole e portiamole in tavola accompagnate da crostini di pane e verdure.
Sono irresistibili!
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