Focaccia in padella senza forno: soffice e gonfia come il cotone
La focaccia in padella è il trucco perfetto per chi vuole gustare un pane alto, soffice e fragrante senza accendere il forno. Bastano pochi ingredienti, una semplice padella antiaderente e un po’ di pazienza per ottenere una focaccia che resta morbida come il cotone, ideale da portare in tavola al posto del pane o da farcire con salumi, formaggi e verdure.
In questa ricetta vi mostro il procedimento passo dopo passo, con i consigli giusti per una lievitazione ottimale e due versioni delle dosi: quella classica da 1,5 kg di farina e quella ridotta da 750 g, perfetta per famiglie più piccole.
Perché scegliere la focaccia in padella
- Non serve il forno: si cuoce direttamente in padella.
- Resta morbidissima grazie alla lievitazione breve ma efficace.
- Si può personalizzare con aromi come rosmarino, origano o olive.
- È un’ottima idea svuota-frigo da preparare in poco tempo.
Focaccia in padella senza forno
Ingredienti
- 750 g di farina 00
- 500 ml di acqua tiepida
- ½ cubetto di lievito di birra fresco (12 g) oppure ½ bustina di lievito secco
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
- q.b. di Olio extravergine d’oliva
Preparazione passo dopo passo
Sciolgo il lievito e lo zucchero in una parte dell’acqua tiepida e lascio attivare 5 minuti. Aggiungo gradualmente la farina, alternandola con l’acqua rimanente, e unisco il sale.
Impasto per 8–10 minuti fino ad ottenere un’impasto morbido, ma appiccicoso. Copro la ciotola con un canovaccio e lascio riposare 20 minuti.
Ripiego i bordi dell’impasto verso il centro, lascio riposare ancora un po’ Procedo con altre pieghe e poi porto sul piano da lavoro leggemente infarinato, poi lo divido in 4–6 pezzi. Formo delle palline e le lascio riposare altri 15 minuti.
Stendo ogni pallina in un disco sottile, spennello con un filo di olio e lascio lievitare per altri 15–20 minuti.
Cottura in padella
Scaldo una padella antiaderente con coperchio, sistemo la focaccia e copro. Cuocio a fuoco medio finché il fondo è dorato, poi giro la focaccia dall’altro lato per completare la cottura.
Una volta cotte, avvolgo le focacce in un canovaccio: resteranno calde e morbidissime.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di lievitazione: circa 50 minuti complessivi
- Tempo di cottura: 15 minuti