Focaccia di verdure light, niente lievitazione: preparazione furba e saporitissima
Hai delle verdure da smaltire e poca voglia di cucinare? Questa focaccia leggera e saporita è la soluzione perfetta. Si prepara senza lievitazione, con un impasto facilissimo da mescolare a mano in una ciotola, e si cuoce direttamente in forno.
È una ricetta versatile, svuota-frigo e super pratica, ideale per una cena leggera, un pranzo da portare al lavoro o uno spuntino salato da gustare freddo.
Io ho usato spinaci, carote, patate, cipolle e un peperone, ma puoi personalizzarla con ciò che hai in casa: zucchine, porri, finocchi, melanzane, perfino broccoli (purché sbollentati prima). L’importante è che le verdure siano tagliate finemente o grattugiate.
Ogni fetta (se dividi la teglia in 8 porzioni) ha circa 220 kcal, quindi è perfetta anche per chi vuole restare leggero senza rinunciare al gusto.
Adesso passiamo alla ricetta completa, con ingredienti e procedimento dettagliato.
Focaccia di verdure light e senza lievitazione: saporitissima e facile da fare.
- 2 cipollotti freschi
- 1 peperone di media grandezza
- un ciuffo di spinaci freschi
- 2 carote grandi
- 2 patate medie
Il peso totale delle verdure usate è di 700 grammi
- 4 uova grandi o 5 piccole
- 40 ml di olio di semi
- 40 ml di latte
- 130 grammi di farina 00
- 10 grammi di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino di sale
- pepe q.b.
- parmigiano q.b.
- 40 – 50 grammi di mozzarella a julienne (filone per pizze)
Procedimento:
Come prima cosa ci prepariamo tutte le verdure, le laviamo per bene, tagliamo a tocchetti cipolle, spinaci e peperoni, grattugiamo le carote e le patate. Ricordate che il peso totale delle verdure deve essere quello di 700 grammi.
Ora procediamo per l’impasto: In una ciotola capiente mettiamo la farina, il sale, il pepe, 1 cucchiaio di parmigiano e le uova, con una frusta manuale cominciamo ad amalgamare gli ingredienti e mentre impastiamo aggiungiamo anche l’olio di semi e il latte. Dobbiamo ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Ora mischiamo per bene tutte le verdure e aggiungiamole alla nostra pastella amalgamandole per bene.
Prendiamo una leccarda (24 x 32 cm) rivestiamola di carta forno e versiamo l’impasto al suo interno. Aggiustiamo l’impasto livellando la sua superficie con una marisa. Ora spolveriamo con del parmigiano e guarniamo con la mozzarella a julienne.
Portiamo il tutto in forno ventilato a 180 gradi oppure 190 gradi forno statico per 25 – 30 minuti. Quando la nostra focaccia sarà bella dorata la sforniamo, la tagliamo a rettangoli e portiamo in tavola!
Valori nutrizionali totali stimati per tutta la focaccia
- Calorie: circa 1760 kcal
- Proteine: circa 70 g
- Grassi: circa 110 g
- Carboidrati: circa 115 g
Valori per fetta (1/8 della focaccia)
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: circa 8,7 g
- Grassi: circa 13,7 g
- Carboidrati: circa 14 g
Vi lascio la mia video ricetta
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