Oggi vi presento una ricetta sfiziosa, le focaccelle di patate, gentilmente concessa dal sito “la tua dieta personalizzata”.
Ebbene, questa preparazione rientra tra le mie preferite, sempre, a prescindere dal regime che intendo seguire, perché è golosa e invitante. Se poi aggiungo che l’apporto calorico di ogni porzione è di 120 kcal appena, allora vi immagino già pronti ad allacciarvi il grembiule.
Ma aspettate, ho ancora alcuni dettagli molto convincenti da confidarvi. Per realizzarle impiegheremo un quarto d’ora circa (escluso il tempo per la bollitura delle patate), non necessitano di lievitazione alcuna e possono essere infornate subito. Non contengono glutine, o meglio, l’impasto non lo contiene, ma andrebbero spolverate con il pan grattato. Questo ingrediente potrebbe essere sgradito ai celiaci, possiamo però sostituirlo con la versione gluten free che troviamo ormai in tutti i supermercati.
Sono buonissime così, per accompagnare pranzi o cene, ma anche a merenda, tali e quali o imbottite con salumi, formaggi, verdure grigliate, pomodoro e tonno o mozzarella. Una volta le ho presentate per un buffet di compleanno e sono andate a ruba!
Mettiamoci al lavoro, allora, e prepariamole insieme. Faremo in un baleno!
- Articolo aggiornato a giugno 2026
Focaccelle di patate: puoi usarle per sostituire il pane. Senza glutine e con 120 Kcal!
Per 4 focaccelle dobbiamo disporre di:
- 400 gr di patate
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 filo di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano
- q.b. di sale e pepe
- q.b. di spezie a piacere (origano, salvia, basilico, rosmarino, ma anche peperoncino se gradito, cumino e semi di finocchio)
Ovviamente, se vogliamo ottenerne una quantità maggiore, non dovremo fare altro che aumentare proporzionalmente le dosi.
Come prima cosa portiamo a bollore le patate in una casseruola colma di acqua fredda leggermente salata. Cuociamole a fiamma allegra per 40 minuti circa, devono risultare ben morbide.
Scoliamole e lasciamole raffreddare del tutto, poi peliamole e sistemiamole in una boule.
Aggiungiamo un pizzico di sale, il pepe e le spezie, quindi schiacciamole con lo strumento apposito.
Sminuzziamo il prezzemolo con la mezzaluna, incorporiamolo e mescoliamo bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Preriscaldiamo il forno a 200°. Ungiamo con un filo d’olio una pirofila in vetro o in ceramica, adatta alla cottura ad alte temperature. Teniamola a portata di mano.
Preleviamo una generosa cucchiaiata di impasto, passiamola tra le mani per ottenere una sorta di polpetta gigante, poi appiattiamola per realizzare la classica forma della focaccella.
Sistemiamola nello stampo e proseguiamo in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
Spolveriamo la superficie con il pan grattato e il parmigiano, facciamo un giro d’olio e inforniamo per 20/25 minuti circa. Le focaccelle sono pronte quando risultano leggermente dorate in superficie, ma ogni elettrodomestico performa in maniera differente. Regoliamoci come d’abitudine.
Sforniamole e gustiamole calde o tiepide.
Consigli per prepararle al meglio
Le focaccelle di patate continuano a essere una delle alternative al pane più apprezzate anche nel 2026, soprattutto da chi cerca una preparazione semplice, economica e naturalmente senza glutine (a patto di utilizzare un pangrattato certificato gluten free oppure di sostituirlo con farina di mais fine o parmigiano grattugiato).
Per ottenere focaccelle compatte ma morbide all’interno, è importante utilizzare patate a pasta gialla o patate vecchie, che contengono meno acqua rispetto a quelle novelle. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, si può aggiungere un cucchiaio di parmigiano in più oppure un cucchiaio di farina di mais fine.
Queste focaccelle sono ottime appena sfornate, ma si conservano anche per 2 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle è sufficiente scaldarle per pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la superficie leggermente croccante.
Per renderle più saporite si possono arricchire con erbe aromatiche fresche come timo, maggiorana o erba cipollina. Chi desidera una versione più proteica può aggiungere all’impasto un cucchiaio extra di parmigiano oppure qualche cucchiaio di ricotta ben scolata.
Sono perfette da accompagnare a verdure grigliate, formaggi freschi, salumi magri oppure da utilizzare come sostituto del pane durante i pasti principali.
Valori nutrizionali stimati
Le quantità possono variare leggermente in base alle patate utilizzate e alla quantità di olio impiegata.
Valori medi per 1 focaccella (su 4 focaccelle totali):
- Calorie: circa 115-125 kcal
- Carboidrati: 20 g
- Proteine: 3 g
- Grassi: 2,5 g
- Fibre: 2 g
- Sodio: variabile in base al sale aggiunto
Valori nutrizionali per l’intera ricetta:
- Calorie: circa 470-500 kcal
- Carboidrati: 80 g
- Proteine: 12 g
- Grassi: 10 g
- Fibre: 8 g
Grazie al contenuto di patate, queste focaccelle apportano prevalentemente carboidrati complessi e risultano più sazianti rispetto al pane bianco a parità di calorie. Inoltre la cottura in forno consente di limitare l’utilizzo di grassi aggiunti, rendendole una soluzione leggera e pratica per il pranzo o la cena.
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