Focacce al formaggio, morbide e super profumate
Queste focaccine al formaggio e aglio sono una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, filante e irresistibile, senza complicarmi la vita. L’impasto è semplice, resta morbido ed elastico, e in cottura si gonfia leggermente creando quella consistenza soffice dentro e dorata fuori che le rende perfette da sole o da accompagnare a salumi, verdure o salse. L’aglio non è mai invadente, ma lascia un profumo delicato, mentre il formaggio fuso fa il resto.
Sono ideali come cena veloce, aperitivo rustico o pane alternativo, e piacciono sempre a tutti.
Focacce al formaggio, morbide e golose!
Ingredienti
- 350–380 g di farina 00
- 200 ml di acqua calda (circa 80 °C)
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di aglio secco (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 400 g di mozzarella ben asciutta
(circa 65–80 g per focaccia)
Per spennellare:
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
(oppure prezzemolo, se preferisci) - 1 cucchiaino di aglio fresco tritato finissimo
Queste dosi sono perfette per ottenere 5–6 focacce, a seconda della dimensione.
Il procedimento
Setaccio la farina in una ciotola capiente e aggiungo il sale, lo zucchero e l’aglio secco, se decido di usarlo. Mescolo brevemente gli ingredienti secchi, poi verso l’acqua calda poco alla volta insieme all’olio extravergine d’oliva, iniziando a mescolare con una spatola o un cucchiaio.
Quando l’impasto prende consistenza, lo trasferisco sul piano di lavoro e lo impasto a mano per circa dieci minuti, fino a ottenere un panetto morbido, elastico e leggermente appiccicoso, ma ben lavorabile. Lo copro con una ciotola o con un canovaccio e lo lascio riposare per una quindicina di minuti.
Divido l’impasto in palline uguali, le stendo delicatamente formando dei dischi e distribuisco al centro la mozzarella ben asciutta, grattugiata o tagliata a cubetti piccoli. Richiudo leggermente e ristendo con le mani, senza schiacciare troppo.
Cuocio le focacce in una padella antiaderente ben calda, senza grassi, qualche minuto per lato, finché risultano dorate e cotte anche all’interno. Nel frattempo preparo il condimento mescolando il burro fuso con l’aglio tritato e il coriandolo.
Appena tolte dalla padella, spennello subito le focacce ancora calde con il burro aromatico, così assorbono tutto il profumo e diventano ancora più golose.
Tempi
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di riposo: 15 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti totali