Fiori di zucca ripieni al forno. Un piatto leggero e profumato che sa d’estate
Quando arrivano i primi veri caldi, non c’è nulla di meglio di una ricetta semplice, gustosa e leggera. I fiori di zucca sono una meraviglia dell’orto: delicati, colorati e versatili, si prestano a mille preparazioni, ma è al forno che danno il meglio. Questa versione ripiena con ricotta cremosa, mozzarella filante e un cucchiaio di pesto fresco è il mio modo preferito per portarli in tavola quando ho voglia di qualcosa di buono ma non troppo elaborato.
Niente fritture, niente pastelle pesanti: solo pochi ingredienti genuini, un pizzico di pazienza e in poco più di mezz’ora il profumo del basilico e del parmigiano invaderà la cucina. Ideali come antipasto o secondo piatto vegetariano, questi fiori di zucca conquistano davvero tutti.
Vediamo insieme come prepararli.
Fiori di zucca ripieni al forno. Un piatto leggero e profumato che sa d’estate
📝 Ingredienti (per circa 10 fiori):
- 1 confezione di fiori di zucca freschi
- 120 g di ricotta (ben scolata)
- 35 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato + altro per gratinare
- 10 gr di pesto di basilico (fatto in casa o pronto)
- 150 g di bocconcini di mozzarella oppure provoline affumicate, 1 per ogni fiore
- 1 spolverata di pangrattato per gratinare
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe
Preparazione
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Pulizia dei fiori di zucca:
Rimuovi delicatamente il pistillo interno e le escrescenze esterne dai fiori. Sciacquali con attenzione e asciugali con carta da cucina. -
Preparazione del ripieno:
In una ciotola mescola la ricotta, il parmigiano, il pesto, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Lavora con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso. -
Farcitura:
Inserisci in ogni fiore un bocconcino di mozzarella e un cucchiaino abbondante del ripieno alla ricotta. Richiudi le estremità dei fiori arrotolandole leggermente. -
Cottura:
Disponi i fiori ripieni su una teglia foderata con carta da forno. Spolvera con pangrattato, parmigiano grattugiato e un filo d’olio EVO. -
Inforna:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
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