Finta parigina in 5 minuti: una torta rustica saporitissima
Quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma non ho molto tempo, preparo spesso questa finta parigina veloce. È una ricetta furba che si prepara davvero in pochi minuti e permette di portare in tavola una torta rustica ricca e saporita spendendo pochissimo.
Il segreto sta nell’utilizzare due basi già pronte: una base per pizza rettangolare e un rotolo di pasta sfoglia. In questo modo non bisogna impastare nulla e il risultato ricorda moltissimo la classica parigina napoletana.
Il ripieno si può cambiare ogni volta in base a quello che si ha in frigorifero. Io questa volta ho trovato in offerta dei funghi champignon e li ho saltati in padella con carote e scalogno, poi ho completato tutto con scamorza dolce filante e una generosa spolverata di parmigiano reggiano. Il risultato è una torta rustica dorata fuori e morbida e saporita dentro, perfetta per una cena veloce, per un buffet o anche da portare in tavola quando si hanno ospiti improvvisi.
Finta parigina in 5 minuti: una torta rustica saporitissima
Ingredienti
- 1 rotolo di base per pizza rettangolare confezionata
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare confezionata
- 1 confezione di funghi champignon già tagliati
- 160 g di scamorza dolce
- parmigiano reggiano grattugiato a sentimento
- 1 carota
- 2 scalogni piccoli (oppure 1 scalogno grande)
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte per spennellare
Queste dosi sono ideali per una teglia rettangolare media e permettono di ottenere circa 4–6 porzioni, a seconda di come viene tagliata.
Il procedimento
Per iniziare trito finemente la carota e affetto sottilmente lo scalogno. In una padella verso un filo generoso di olio extravergine d’oliva e faccio rosolare le verdure a fuoco medio.
Quando lo scalogno diventa traslucido e profumato, aggiungo i funghi champignon. Aggiusto di sale e pepe e li faccio cuocere a fiamma vivace, mescolando spesso, finché risultano ben dorati. Preferisco non usare il coperchio, così i funghi perdono l’acqua e restano più saporiti. Quando sono pronti, spengo il fuoco e lascio intiepidire.
Nel frattempo grattugio la scamorza con una grattugia a maglie larghe, in modo da ottenere una consistenza simile a delle piccole julienne.
Prendo quindi una teglia e stendo la base per pizza rettangolare con la sua carta forno. Con i rebbi di una forchetta bucherello leggermente la superficie, così non si gonfierà troppo durante la cottura.
Distribuisco la scamorza grattugiata su tutta la base, lasciando circa un centimetro libero dal bordo. Sopra aggiungo i funghi saltati in padella e completo con una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
A questo punto copro tutto con il rotolo di pasta sfoglia, facendo aderire bene i bordi. Bucherello anche la superficie della sfoglia con la forchetta.
In una ciotolina mescolo il tuorlo con un po’ di latte e spennello tutta la superficie della torta rustica. Questo passaggio aiuterà a ottenere una crosta dorata e appetitosa.
Inforno in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20–25 minuti, finché la sfoglia risulta ben gonfia e dorata.
Una volta pronta, lascio riposare la finta parigina per qualche minuto e poi la porto in tavola ancora calda, quando la scamorza è filante e il profumo è irresistibile.
È una ricetta semplice ma davvero gustosa, perfetta quando si vuole preparare qualcosa di buono senza impastare e senza passare troppo tempo in cucina.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20–25 minuti