Empanada con tonno e cipolle: ricetta veloce
Il segreto per la riuscita di questa ricetta risiede solo e unicamente nella bontà degli ingredienti e negli accordi gustativi che creano tra loro. Già, perché realizzarla è semplicissimo e più veloce rispetto alla ricetta originale, in quanto rispetto alla ricetta originale andremo ad usare i rotoli di pasta briseè già pronti.
L’operazione più lunga riguarda la cottura del sughetto con le cipolle che dovrà cuocere circa 30 minuti.
Che ne dite di scoprire insieme tutti i passaggi? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
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Empanada con tonno e cipolle: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 2 rotoli di pasta briseè (rettangolare)
- 1.5 kg di cipolle
- 200 g di filetti di tonno sott’olio
- 80 g di olive taggiasche
- 100 ml di passata di pomodorini
- una manciata di capperi dissalati
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- 1 uovo (per spennellare)
- q.b. di origano secco.
Il procedimento
Sbucciamo le cipolle, dividiamole in due e affettiamole con una mandolina ma non troppo sottili.
Rosoliamole in una padella antiaderente con un giro d’olio e un pizzico di sale. Quando cominciano a dorarsi uniamo la passata di pomodorini e aggiustiamo il sale. Mescoliamo con cura per distribuire il condimento, poi, adagiamo il coperchio e portiamole a cottura per circa 20 minuti (di tanto in tanto giriamo e schiacciamo i pomodorini).
Dopodiché togliamo il coperchio e proseguiamo ancora a cuocerle per fare evaporare tutto il liquido. Quando il sugo risulterà ben ristretto trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare del tutto.
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Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica (170°ventilato).
Scoliamo i filetti di tonno, sgocciolandoli dall’olio e sistemiamo in un recipiente ben capiente, poi sbricioliamo con i rebbi di una forchetta. Sminuzziamo le olive e i capperi (dopo averli sciacquati sotto il rubinetto) e aggiungiamo nella terrina insieme alle cipolle e ad una spolverata di origano.
Mescoliamo bene per ottenere un composto uniforme.
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Stendiamo il primo rotolo di sfoglia e adagiamolo sulla leccarda senza sollevarlo dalla sua carta da forno. Bucherelliamolo con una forchetta, poi distribuiamo tonno e cipolle in uno strato uniforme, lasciando liberi i bordi (manteniamoci a 2 centimetri circa).
Copriamolo con il secondo rotolo di sfoglia e sigilliamo bene lungo tutto il perimetro, premendo bene con i polpastrelli. Emulsioniamo l’uovo in una terrina e spennelliamolo sull’intera superficie.
Bucherelliamola poi per favorire la fuoriuscita del vapore in cottura.
Inforniamo la nostra empanada (a 180°) per 20/25 minuti o fino a doratura.
Sforniamola e lasciamola intiepidire prima di tagliarla a quadrati e servirla.
È deliziosa calda, tiepida o a temperatura ambiente… ed è magnifica anche il giorno dopo!
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