Crostata morbida alla marmellata: senza stendere la frolla, si fa al cucchiaio
Ci sono giorni in cui ho voglia di una crostata fatta in casa, ma senza perdere tempo a stendere la pasta frolla. È proprio così che preparo questa versione morbida e veloce, una ricetta furba che profuma di casa e riesce sempre perfetta. L’impasto si lavora direttamente in ciotola e si stende con il cucchiaio: semplice, veloce e dal risultato incredibilmente soffice.
Il bello è che resta umida al punto giusto e la marmellata in superficie crea quel contrasto leggermente caramellato che la rende irresistibile già al primo morso.
Crostata morbida alla marmellata: senza stendere la frolla, si fa al cucchiaio
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro morbido
- 3 uova intere
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- Marmellata di albicocche q.b.
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 22 cm, ideale per circa 6–8 persone.
Il procedimento
Inizio sempre lavorando il burro morbido con lo zucchero, fino a ottenere una crema liscia e ben amalgamata. A parte sbatto leggermente le uova insieme alla vaniglia e al pizzico di sale, poi le verso nel composto e continuo a mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto chiaro e omogeneo.
A questo punto unisco la farina setacciata con il lievito, incorporandola poco alla volta. L’impasto deve risultare morbido, cremoso ma sostenuto, perfetto da lavorare con il cucchiaio.
Preparo uno stampo da 22 cm rivestendolo con carta forno e verso l’impasto all’interno. Con il dorso di un cucchiaio lo stendo delicatamente, cercando di livellarlo senza schiacciarlo troppo.
Aggiungo la marmellata distribuendola a cucchiaiate sulla superficie: mi piace creare un effetto decorativo, ma va benissimo anche stenderla in modo uniforme come una crostata classica.
Inforno in forno statico già caldo a 180°C (oppure 170°C ventilato) e lascio cuocere per circa 30–35 minuti, finché la superficie è dorata. Faccio sempre la prova stecchino per sicurezza.
Una volta pronta, la lascio intiepidire prima di toglierla dallo stampo. Completo con una spolverata di zucchero a velo e la porto in tavola.
È una di quelle torte semplici che finiscono subito: soffice, profumata e perfetta per la colazione o una merenda fatta come una volta.
Consiglio della nonna
Se vuoi renderla ancora più golosa, puoi usare marmellate diverse o aggiungere qualche cucchiaio di confettura anche all’interno dell’impasto per un effetto ancora più morbido.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30–35 minuti