Crostata con noci e marmellata, perfetta in autunno
Con l’arrivo di settembre la voglia di dolci che sanno di casa e di stagione si fa sentire ancora di più. Le noci, che segnano la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, sono le protagoniste di questa crostata golosa e genuina. Una pasta frolla friabile e profumata accoglie un ripieno ricco di marmellata di fichi (io ho scelto questa ma potete mettere quella che più vi piace), arricchita dalle noci e scorza di limone per dare un tocco fresco e aromatico.
La crostata con noci e marmellata è il dolce perfetto da servire a colazione, a merenda o come dessert a fine pasto. La sua semplicità conquista, mentre il profumo che si sprigiona dal forno riporta subito alle atmosfere autunnali più accoglienti.
Crostata con noci e marmellata, perfetta in autunno
Ingredienti (stampo da 22 cm)
Per la frolla
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro morbido
- 125 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 5 g di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di un limone Bio
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 350 g di confettura di fichi
- 100 g di noci tritate grossolanamente
- Scorza grattugiata di ½ limone
Per completare: zucchero a velo q.b.
Preparazione
Per prima cosa preparo la frolla. In una ciotola lavoro il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema soffice e liscia. Aggiungo l’uovo e mescolo con cura. Incorporo poi la farina setacciata insieme al lievito e al pizzico di sale, un po’ alla volta, fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (ma se ho tempo anche un’ora o tutta la notte).
Trascorso il tempo di riposo, divido la frolla in due parti, una leggermente più grande per la base e l’altra per la copertura. Stendo la parte più grande e rivesto lo stampo imburrato e infarinato, lasciando dei bordi alti 2–3 cm. Bucherello leggermente la base con i rebbi di una forchetta.
Preparo il ripieno mescolando la confettura di fichi con la scorza di limone grattugiata e la frutta secca tritata. Verso il tutto sulla base e livello bene. Con la parte di frolla rimasta realizzo un disco sottile da adagiare sopra, sigillando i bordi con cura. Creo un piccolo foro al centro della superficie per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
Inforno in forno statico preriscaldato a 175 °C nella parte bassa del forno e lascio cuocere per circa 40 minuti, fino a quando la superficie risulta ben dorata. Una volta raffreddata, spolverizzo con zucchero a velo.
Piccolo suggerimento:
- Metà noci le ho frullate finemente e l’altra metà l’ho tritata grossolanamente.
Tempi
- Tempo di preparazione: 25 minuti + riposo
- Tempo di cottura: 40 minuti