Piace proprio a tutti, grandi e piccini, questa crostata al cioccolato fondente.
È scenografica, ma semplicissima da realizzare e possiamo anche utilizzare le uova di Pasqua avanzate per preparare la farcitura.
Solitamente, sparisce alla velocità della luce, ma se dovesse avanzare, è bene sapere che si conserva per qualche giorno senza seccarsi, ma riponiamola in un luogo piuttosto fresco e asciutto.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
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Crostata cioccolato fondente: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- per la base:
- 250 g farina 00
- 110 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 130 g burro a temperatura ambiente
- 15 g amido di mais
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
- per il ripieno:
- 500 g latte
- 5 tuorli
- 160 g zucchero semolato
- 25 g cacao amaro
- 75 g cioccolato fondente
- 30 g amido di mais
- q.b. di cacao per spolverare.
Queste dosi soddisfano 10 porzioni circa.
Il procedimento
Iniziamo dalla frolla perché dovrà riposare a lungo prima di essere stesa.
In una ciotola, lavoriamo il burro e lo zucchero a crema con lo sbattitore, quindi incorporiamo l’uovo. Aggiungiamo l’estratto di vaniglia, sale e farina, amido e impastiamo a piene mani, in velocità per formare una palla compatta e morbida. Avvolgiamola nel cellophane e riponiamola in frigorifero per 2 ore a rassodare.
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Intanto, prepariamo la crema. Versiamo il latte in un tegamino e scaldiamolo. A parte, in una terrina, emulsioniamo tuorli e zucchero, dobbiamo realizzare una spuma chiara e soffice. Uniamo il cacao e l’amido di mais e distribuiamoli con attenzione.
Versiamo ora un po’ di latte caldo a filo, rigirando sempre per scongiurare la formazione di grumi, quindi rimettiamo tutto nel pentolino e facciamo addensare a fuoco basso, senza smettere di mescolare. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato amaro spezzettato. Facciamolo sciogliere del tutto e lasciamo intiepidire.
Ungiamo e infariniamo uno stampo da crostate da 25 centimetri di diametro e teniamolo a portata di mano.
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Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto e stendiamolo sulla spianatoia infarinata per realizzare un disco dello spessore di mezzo centimetro. Adagiamolo sulla tortiera e facciamolo aderire bene al fondo e ai bordi. Bucherelliamolo con una forchetta e farciamolo con la crema al cioccolato.
Inforniamo la nostra torta a 180° in modalità statica (170° ventilato). Cuociamola per 40/45 minuti circa.
Estraiamola e lasciamola raffreddare completamente prima di servirla decorata con il cacao amaro!
È una bontà!
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