Crostata Amamela: la ricetta rustica e golosa con marmellata di mele e amaretti
Oggi voglio portarvi nella mia cucina per preparare insieme una crostata davvero speciale: la Crostata Amamela.
Un dolce semplice, genuino, con tutta la dolcezza della marmellata di mele e il tocco croccante degli amaretti, racchiusi in un guscio di pasta frolla friabile e profumata. È una torta che profuma di casa, perfetta per la merenda o per la colazione.
Crostata amamela. Ingredienti e procedimento
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle
- 110 g di zucchero di canna
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 155 g di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di un limone
- Scorza di un’arancia
Per il ripieno:
- Marmellata a piacere
- 2 mele
- Amaretti q.b.
Procedimento
Per prima cosa, prepariamo la base di pasta frolla.
In una ciotola capiente, versiamo la farina 00, la farina di mandorle (oppure tritiamo finemente delle mandorle), lo zucchero di canna, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescoliamo bene con una forchetta per amalgamare gli ingredienti secchi.
Aggiungiamo il burro a pezzetti e, con la punta delle dita, lavoriamolo velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
A questo punto uniamo l’uovo intero, il tuorlo, la vaniglia e la scorza di un limone e di un’ arancia grattugiata. Impastiamo velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, prendiamo circa 3/4 del panetto di frolla e stendiamolo su un piano leggermente infarinato. Foderiamo con cura una tortiera da 24 cm di diametro, già imburrata e infarinata.
Ora possiamo comporre il nostro goloso ripieno: spalmiamo generosamente la marmellat sulla base, poi distribuiamo sopra le mele a fettine (senza buccia) e poi gli amaretti interi.
Con la frolla rimasta stendiamo un altro disco e copriamo il ripieno, sigillando bene i bordi con le dita.
Inforniamo la crostata nel forno statico già caldo a 180°C e lasciamo cuocere per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà bella dorata.
Una volta sfornata, lasciamola intiepidire su una gratella. Quando è ancora tiepida, cospargiamola con un po’ di zucchero a velo: il tocco finale che rende questa crostata ancora più invitante!
La Crostata Amamela ha un aspetto rustico, con la superficie leggermente ondulata che segue la forma degli amaretti nascosti all’interno.
Al primo taglio, sprigiona un profumo irresistibile.
Un dolce che racchiude tutta la bontà della tradizione casalinga, perfetto per chi ama i sapori autentici e le ricette fatte con il cuore.
Alla prossima ricetta! Vi aspetto sulla mia pagina Facebook Pane e Mortadella, dove ogni dolce racconta una storia di famiglia e di amore per la buona cucina!