Crostata alle pesche con crema di formaggio: un dolce davvero speciale!
C’è qualcosa di magico nelle crostate estive. Sarà per la leggerezza della sfoglia, la dolcezza naturale della frutta, o quella cremina delicata che avvolge tutto. Questa crostata di formaggio fresco alla pesca è una di quelle ricette che si fanno in un attimo, ma lasciano tutti a bocca aperta: è fruttata, cremosa, profumata al limone… e bella da vedere!
Io la preparo spesso quando ho ospiti nel pomeriggio, perché è perfetta da servire fresca con un tè freddo o una limonata. Ha un profumo che conquista già in forno, e grazie alla base di pasta sfoglia si fa in pochi minuti.
Crostata alle pesche con crema di formaggio: un dolce davvero speciale!
Ingredienti
Per questa crostata ti serviranno:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 250 g quark o ricotta ben scolata
- 170 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia o vaniglia in polvere
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 2–3 pesche mature, lavate e affettate sottili
- 1 uovo + 2 cucchiai di latte (per spennellare)
- Mandorle a lamelle, q.b.
Preparazione
Srotola la pasta sfoglia direttamente sulla teglia con la carta forno. In una ciotola, prepara la crema mescolando quark, formaggio fresco spalmabile, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. Amalgama tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Stendi la crema sulla base di pasta sfoglia lasciando circa 2 cm di bordo tutto intorno.
Ora affetta sottilmente le peche e disponile a cerchio sopra la crema, partendo dal centro verso l’esterno, come per formare una rosa. Ripiega leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno, creando una cornice. Spennella i bordi con il mix di uovo e latte e cospargi con mandorle a lamelle.
Inforna a 190°C, forno statico, per circa 30 minuti nel ripiano più basso del forno, finché la sfoglia sarà dorata e croccante.
Consigli per servirla
Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente. È ottima sia a temperatura ambiente che leggermente fresca di frigorifero. A piacere, puoi spolverare con un velo di zucchero a velo prima di servire.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti