Crostata alla panna: semplicissima e super golosa

Crostata alla panna: semplicissima e super golosa

Sarà per quel suo guscio di frolla friabile o per il suo ripieno morbido, sarà quel che sarà, fatto sta che è decisamente un dolce irresistibile. Il  suo profumo di cannella, intenso e avvolgente, richiama in cucina anche il resto della famiglia e sembra facciano a gara a chi la finisce prima. 

Ma vediamo insieme come procedere.

Crostata alla panna: ingredienti

Per questa torta procuriamoci:

per la pasta frolla

• • 250 grammi di farina 00
  • 110 grammi di zucchero
  • 113 grammi di burro a tocchetti (temperatura ambiente)
  • 3 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia

per la crema

• • 250 ml di panna per dolci
  • 150 ml di latte
  • 90 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 15 g di farina per dolci
  • 25 g di amido di mais
  • una bustina di vanillina

per la decorazione

• • q.b. di cannella

Il procedimento

Come prima cosa, prepariamo la crema perché dovrà raffreddarsi per bene prima di essere utilizzata.

Versiamo la panna, il latte e la vanillina in un tegamino. Portiamo a sfiorare il bollore a fiamma dolce. Nel mentre, lavoriamo i tuorli e lo zucchero in una ciotola, quando tutti i granelli si saranno sciolti e il composto appare liscio e ben uniforme, inseriamo amido e farina e facciamole assorbire. A questo punto, trasferiamo il tutto nel pentolino e facciamo addensare fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. Travasiamo in una terrina pulita, filmiamo con la pellicola alimentare e occupiamoci della frolla.

Sulla spianatoia o in un recipiente ben capiente, versiamo la farina, il pizzico di sale e lo zucchero, realizziamo una fontana e aggiungiamo il burro a tocchetti. Iniziamo ad impastare velocemente a mani nude, incorporando bene tutti gli ingredienti tra loro. Quando otterremo un composto sabbioso aggiungiamo i tuorli e l’estratto di vaniglia. Continuiamo a lavorare fino a che non otterremo un panetto liscio e compatto.

Avvolgiamolo nel cellophane e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti almeno.

Trascorso questo tempo, la frolla si sarà rassodata e la crema raffreddata.

Riprendiamo il nostro impasto e stendiamolo sulla spianatoia, tra due fogli di carta forno, aiutiamoci con il mattarello per portarlo ad uno spessore di circa ½ centimetro.

Imburriamo e infariniamo una tortiera per crostate da 22 centimetri di diametro e adagiamo il nostro disco di pasta. Premiamo delicatamente con i polpastrelli per farlo aderire al fondo e ai bordi, poi bucherelliamolo con i rebbi di una forchetta.

Farciamolo con la crema alla panna, livelliamo la superficie e cuociamolo in forno statico a 180° per mezz’ora circa. Spegniamo senza aprire lo sportello e lasciamo la nostra crostata al suo interno per altri 10 minuti.

Sforniamo e lasciamo intiepidire del tutto, poi sformiamola a trasferiamola su un piatto da portata.

Spolveriamo con la cannella e godiamoci il nostro dessert.

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