Crêpes salata con spinaci, formaggio e sesamo
Questa è una di quelle ricette semplici ma intelligenti, perfette quando ho voglia di qualcosa di leggero, digeribile e diverso dal solito uovo in padella. Gli spinaci restano morbidi, il formaggio fonde al punto giusto e il sesamo crea quella crosticina dorata irresistibile. Il risultato è una crêpes chiusa a pacchetto, croccante fuori e filante dentro.
Crêpes salata con spinaci, formaggio e sesamo
Ingredienti:
- 2 uova
- 1 manciata abbondante di spinaci freschi
- 2–3 cucchiai di cipollotto fresco tritato finemente
- 4 fettine di filone per pizze
- 1 cucchiaio colmo di semi di sesamo
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Queste dosi sono perfette per ottenere 1 crêpes grande e ben farcita, ideale come piatto unico o cena leggera.
Il procedimento
Rompo le uova in una ciotola e le sbattere leggermente con il sale, giusto il tempo di amalgamare tuorli e albumi. Aggiungo il cipollotto fresco tritato finemente e mescolo ancora, ottenendo un composto omogeneo.
Scaldo una padella antiaderente e la ungo leggermente con olio extravergine di oliva. Distribuisco subito i semi di sesamo sul fondo della padella, poi verso il composto di uova, inclinando la padella per farlo stendere in modo uniforme, come una crêpes.
Quando la base inizia a rassodarsi, aggiungo al centro gli spinaci (precedentemente lavati, asciugati, sbollentati e sminuzzati) e le fettine di formaggio. Copro con un coperchio e lascio cuocere a fiamma dolce, in modo che l’uovo si rapprenda e il formaggio fonda senza bruciare il fondo.
A questo punto passo alla chiusura: ripiego prima un lato lungo verso il centro, poi l’altro lato, formando un rettangolo compatto, dorato all’esterno e ben sigillato. Lascio ancora qualche istante in padella per rendere il sesamo croccante, quindi spengo.
Servo subito, tagliando a metà: l’interno resta morbido e filante, proprio come vedi nella foto.
Tempi
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 7–8 minuti