Crêpes di grano saraceno: senza burro, ottime per preparazioni dolci e salate
Le crêpes di grano saraceno sono una scelta perfetta per chi desidera un impasto leggero, elastico e adatto sia a preparazioni dolci che salate. Questa versione senza burro è facile da realizzare e garantisce un risultato impeccabile, ideale per ogni occasione.
Non servono particolari abilità in cucina, ma è importante prestare attenzione alla preparazione della pastella: setacciare la farina aiuterà a prevenire la formazione di grumi, rendendo il composto liscio e omogeneo. Per mescolare gli ingredienti basterà una semplice frusta o una forchetta.
Grazie al loro sapore neutro, queste crêpes si abbinano perfettamente a una vasta gamma di ripieni: dalle confetture e creme dolci ai formaggi filanti e salumi, passando per verdure grigliate o accostamenti gourmet come speck e brie.
Un altro vantaggio di questa ricetta è la conservazione: le crêpes possono essere riposte in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni, mantenendo la loro morbidezza senza rompersi.
Crêpes di grano saraceno: senza burro, ottime per preparazioni dolci e salate
Ingredienti per circa 10 crêpes
- 500 ml di latte
- 90 gr di farina 00
- 160 gr di farina di grano saraceno
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Olio extravergine d’oliva per la cottura
Procedimento passo dopo passo
- In una ciotola capiente, setaccia le farine e disponile a fontana.
- Rompi le uova al centro e inizia a mescolarle con una forchetta o una frusta manuale.
- Versa il latte a filo, continuando a lavorare l’impasto per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Aggiungi un pizzico di sale e mescola ancora per amalgamare bene il tutto.
Cottura delle crêpes
- Ungi leggermente una padella antiaderente con un po’ di carta assorbente intinta nell’olio extravergine d’oliva e scaldala a fuoco medio.
- Versa un mestolo di pastella e ruota la padella in modo da distribuirla uniformemente sul fondo, formando un disco sottile.
- Cuoci per un paio di minuti, finché i bordi iniziano a sollevarsi, quindi girala con una spatola e lasciala dorare anche dall’altro lato.
- Trasferisci la crêpe su un piatto e ripeti il procedimento fino a esaurire la pastella, impilando le crêpes per mantenerle calde.
A questo punto, non resta che sbizzarrirsi con la farcitura: dolci con confettura o crema di nocciole, oppure salate con formaggi e verdure. Qualunque sia la tua scelta, queste crêpes saranno sempre un successo!
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