Crema pasticcera: la ricetta semplice e infallibile, la trasformo anche in chantilly
La crema pasticcera è una delle preparazioni base più versatili e amate della pasticceria: morbida, vellutata, perfetta per farcire bignè, crostate, pan di Spagna o semplicemente da gustare al cucchiaio. Bastano pochi ingredienti e qualche accortezza per ottenere una crema liscia, profumata e senza grumi.
In questa ricetta ti spiego passo passo come prepararla in modo semplice e chiaro e come trasformarla in una deliziosa chantilly all’italiana, leggera e spumosa.
Crema pasticcera: la ricetta semplice e infallibile, la trasformo anche in chantilly
Ingredienti (per circa 500 g di crema):
- 1/2 litro di latte intero
- 1 baccello di vaniglia
- 80 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 4 tuorli
Procedimento passo passo:
- Scalda il latte in un pentolino insieme al baccello di vaniglia inciso per il lungo. Quando il latte inizia a fremere, spegni il fuoco e lascia in infusione qualche minuto.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata, mescolando bene per evitare grumi.
- Elimina il baccello di vaniglia dal latte e versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Trasferisci tutto di nuovo nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando sempre con una frusta o un cucchiaio di legno, finché la crema si addensa. È pronta quando vela il cucchiaio.
- Versa la crema in una ciotola e copri subito con pellicola a contatto, per evitare la formazione della pellicina. Lascia raffreddare.
Come trasformare la crema pasticcera in chantilly all’italiana
Vuoi una crema più leggera e soffice? Ti basta aggiungere panna montata per trasformare la crema pasticcera in una golosa chantilly all’italiana.
👉 Una volta che la crema pasticcera è completamente fredda, monta 200 ml di panna fresca ben fredda e incorporala delicatamente alla crema, con movimenti dal basso verso l’alto, usando una spatola.
Otterrai una crema spumosa e delicata, perfetta per farcire torte, millefoglie, rotoli dolci o da servire con frutta fresca.
Con questa ricetta semplice e versatile puoi creare tantissimi dolci diversi, partendo da una base sempre buona e genuina. Provala e raccontami come l’hai utilizzata!
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