Conservare il prezzemolo, dura per più di un anno e lo uso per mille ricette!
Il metodo che vado a mostrarvi oggi è quello per poter conservare a lungo il prezzemolo. Sicuramente in tante già lo conosceranno e sicuramente qualcuna ancora no.
Questa ricettina, chiamiamola così è a base di prezzemolo e aglio, volendo si può aggiungere anche del peperoncino. Io preferisco usare solo i primi due ingredienti in modo da poter avere una base da sfruttare per mille ricette. Ottimo per condire la pasta, bruschette, pesce e carne, possiamo aggiungerlo ovunque necessiti.
La sua utilità in cucina è sorprendente e tra le sue peculiarità c’è anche il fatto che si prepara facilmente e in pochi minuti.
L’unico piccolo intoppo, forse, ma abbastanza relativo, è che dobbiamo sterilizzare i barattoli di vetro ed i coperchi, vi consiglio di usare quelli piccoli, in cui si conserva la preparazione, ma è un passaggio altrettanto semplice da fare.
Riempite la pentola e anche i vasetti (dovranno essere completamente immersi) con acqua fredda, inseriamo anche i coperchi metallici e lasciamo bollire a fuoco basso per circa 30 minuti. Dopodiché lasciamo raffreddare completamente.
Fatto questo possiamo procedere con la nostra base di prezzemolo e aglio.
Conservare il prezzemolo: dura per più di un anno e lo uso per mille ricette!
Gli ingredienti
- 100 gr di prezzemolo
- 6 – 7 spicchi di aglio
- 100 ml olio extravergine di oliva + un filo d’olio per terminare i vasetti
- 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
Io ho usato anche le radici, ricche di proprietà benefiche, siccome nel mio orto coltivo grandi quantità di prezzemolo, uso le radici non solo essiccate, con cui realizzo tisane diuretiche, ma anche come condimento, come diceva mia nonna “Non si butta mai niente!”.
Preparazione:
Come prima cosa prendiamo il prezzemolo (gambo e foglie), e laviamole con cura in acqua fredda, asciughiamole con cura con della carta assorbente oppure con un canovaccio pulitissimo.
Possiamo lasciarle un po’ all’aria per farle asciugare ancor meglio e completamente. Una volta che sono belle asciutte, mettiamole in un mixer da cucina insieme all’aglio. Iniziamo a frullare il tutto.
Fermiamo l’elettrodomestico e versiamo metà dell’olio di oliva, azioniamo nuovamente per emulsionare il composto. Dopodiché aggiungiamo il sale e il rimanente olio di oliva. Mischiamo tutto per bene con una spatola oppure un cucchiaio.
Trasferiamo parte del composto nei contenitori per ghiaccio del freezer ( quelli di silicone con coperchio). In questo modo avremo dei cubetti sempre pronti all’uso.
Il rimanente composto lo trasferiamo in un vasetto precedentemente sterilizzato. Aggiungiamo un filo generoso di olio extravergine di oliva in modo da assicurarci che il prezzemolo e l’aglio siano ben coperti.
Lasciamo riposare per una ventina di minuti dopodiché s’è il caso rabbocchiamo altro olio.
Prima di chiudere i vasetti assicuriamoci che all’interno non ci siano bolle di aria. Sigilliamo con il coperchio (mi raccomando sterilizzato) e mettiamo in frigo.
I vasetti una volta aperti vanno consumati in 2 o 3 giorni.
Non mi rimane che augurare a tutti voi buon appetito e alla prossima ricetta.
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