I conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci si adagiano su un sughetto al pomodoro e cuociono in forno. Basta questo a trasformarli in uno dei piatti più amati e richiesti dei pranzi o delle cene in famiglia. A dirla tutto, però, sono così coreografici da poter essere presentati anche in occasione di incontri festosi con gli amici di sempre.
Realizzarli non è affatto difficile, a patto di scolare la pasta al dente, molto al dente, perché terminerà la sua cottura in forno, ma non solo. Se restano piuttosto indietro, sono più semplici da farcire! Per aiutarci nelle operazioni, inoltre, possiamo ricorrere ad un piccolo trucchetto. Inseriamo il ripieno in una sacca da pasticcere e tutto sarà più facile!
Che ne dite di provare a cucinarli insieme?
Finiranno all’istante, ma se così non fosse, possiamo conservarli per due giorni al massimo in frigorifero e scaldarli prima di consumarli.
Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 200 gr di conchiglioni
- olio extravergine d’oliva
- per il ripieno:
- 500 gr di spinaci
- 300 gr di ricotta
- 60 gr di parmigiano
- 1 uovo
- sale
- olio extravergine d’oliva
- parmigiano grattugiato a sentimento
- per il sugo di pomodoro:
- 380 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- basilico.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.
Il procedimento
Prepariamo subito il sugo di condimento. Sbucciamo l’aglio e priviamolo dell’anima, poi rosoliamolo in una casseruola con due cucchiai di olio evo. Quando inizia a sfrigolare, versiamo la passata di pomodoro e aggiungiamo il basilico. Regoliamo il sale, mescoliamo e cuociamo a fuoco allegro per un minuto circa, abbassiamo il fornello e portiamo a cottura per altri 5 minuti a fiamma dolce, rigirando di continuo con il mestolo di legno.
Occupiamoci dei conchiglioni. Portiamo a bollore un tegame con abbondante acqua leggermente salata. A ebollizione raggiunta, tuffiamo la pasta e scoliamola molto al dente, anche cinque minuti prima del tempo indicato in confezione. Trasferiamoli in un recipiente con un filo di olio e lasciamoli raffreddare.
Dedichiamoci agli spinaci, cuociamoli per un quarto d’ora in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Fatto ciò, inseriamoli nel robot da cucina e tritiamoli finemente. Aggiungiamo anche la ricotta, il parmigiano e l’uovo, aggiustiamo il sale e mescoliamo con cura per uniformare.
Mettiamo il composto ottenuto in una sacca da pasticcere per agevolarci nelle operazioni di farcitura.
Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità ventilata.
Sporchiamo il fondo della nostra pirofila con il sugo di condimento, poi prendiamo un conchiglione alla volta e riempiamolo. Adagiamoli via via nella teglia, uno accanto all’altro. Uniamo il pomodoro rimasto e spolveriamo con abbondante parmigiano. Facciamo ancora un giro di olio evo e inforniamo (a 180°) per una ventina di minuti circa. Il nostro piatto è pronto quando risulta dorato in superficie e presenta una golosa crosticina.
Sforniamolo e lasciamolo assestarsi per 5 minuti a temperatura ambiente, quindi portiamolo in tavola e godiamocelo.
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella