Cioccolatini golosi senza zuccheri aggiunti: finalmente la ricetta che cercavo!
Quando arriva dicembre ho sempre voglia di qualcosa di dolce, ma non sempre ho il tempo (o la voglia) di accendere il forno. È così che preparo questi cioccolatini: piccoli dolcetti speziati, morbidi, intensi di profumo e pronti in pochi minuti. Non contengono zucchero raffinato, non richiedono cottura e sono perfetti anche come idea regalo.
Li preparo spesso quando ho bisogno di una pausa dolce ma leggera, soprattutto se ho dei datteri molto morbidi da utilizzare: basta frullarli con gli altri ingredienti e il gioco è fatto. Se vuoi renderli ancora più golosi, puoi passarli nel cioccolato fondente e aggiungere noci o mandorle in superficie.
Cioccolatini golosi senza zuccheri aggiunti: finalmente la ricetta che cercavo!
Ingredienti (8–10 pezzi)
- 200 g di datteri morbidi (Medjool o ammollati 10 minuti in acqua calda)
- 120 g di mandorle macinate
- 60 g di fiocchi d’avena
- 2 cucchiai di cacao amaro (facoltativo)
- 1 cucchiaino di spezie per Lebkuchen
- ½ cucchiaino di cannella
- 1–2 cucchiai di crema di mandorle (o anacardi)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di acqua o succo d’arancia (solo se serve)
- Cioccolato fondente per la copertura (facoltativo)
- Frutta secca per decorare (facoltativa)
Queste dosi sono perfette per ottenere 8–10 piccoli lebkuchen morbidi.
Il procedimento
Inizio denocciolando i datteri e frullandoli fino a ottenere una pasta spessa e appiccicosa. A parte unisco mandorle macinate, fiocchi d’avena, cacao, spezie, cannella e un pizzico di sale. Verso la pasta di datteri nel composto secco e aggiungo anche la crema di mandorle, poi frullo tutto insieme fino ad ottenere una massa compatta ma morbida.
A questo punto controllo la consistenza: se l’impasto sembra troppo asciutto aggiungo un cucchiaino d’acqua o di succo d’arancia; se invece è troppo morbido, unisco altri fiocchi d’avena. Quando la consistenza è perfetta, prelevo piccole porzioni e le arrotolo tra le mani formando delle palline. A volte le schiaccio leggermente per dare la tipica forma dei lebkuchen.
Per una versione più golosa sciolgo il cioccolato fondente e immergo i dolcetti uno alla volta, poi li appoggio su un foglio di carta forno e completo con qualche pezzetto di frutta secca. Li lascio rassodare in frigorifero finché la copertura diventa lucida e croccante.