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Il ciambellone rustico svuota frigo è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per utilizzare gli avanzi che spesso restano in cucina e trasformarli in un piatto unico soffice e ricco di sapore. Ideale da servire come antipasto, per un buffet salato o da portare con sé in una gita fuori porta, conquista per la sua morbidezza e per la varietà di ingredienti che si incontrano a ogni morso.

Ciambellone rustico svuota frigo: senza lievitazione

Ingredienti

360 g di farina 00
260 ml di latte
2 uova
120 ml di olio di semi
70 g di parmigiano o pecorino grattugiato
130 g di mozzarella (filone per pizza) a tocchetti
50 g di prosciutto cotto a cubetti
50 g di salame Napoli a dadini
50 g di peperoni a tocchetti
50 g di pisellini congelati
25 g di olive nere denocciolate a rondelle
1 bustina di lievito per preparazioni salate
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparo tutti gli ingredienti. In una ciotola capiente rompo le uova, aggiungo l’olio e il latte e mescolo velocemente con lo sbattitore elettrico. Unisco sale, pepe e parmigiano grattugiato, amalgamando bene il tutto.

A questo punto setaccio direttamente nella ciotola la farina insieme al lievito e continuo a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.

È il momento di aggiungere i cubetti di prosciutto, il salame, i tocchetti di peperoni, i piselli e le olive. Mescolo accuratamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.

Imburro e infarino uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro, quindi verso l’impasto e livello la superficie.

Cuocio in forno ventilato preriscaldato a 170 °C (oppure statico a 180 °C) per circa 30 minuti. Prima di sfornare faccio sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto.

Quando il ciambellone rustico è ben dorato, lo lascio intiepidire e poi lo porto in tavola. È ottimo anche freddo e si conserva soffice per un paio di giorni, avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico.

Ovviamente possiamo sostituire i salumi e le verdure usando tutto quello che abbiamo nel frigo.

Tempi

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti