Ciambellone alle nocciole: la mia ricetta d’autunno

Ciambellone alle nocciole: la mia ricetta d’autunno

Il ciambellone alle nocciole è un inno all’autunno, non solo perché in questo periodo il raccolto è generoso, ma anche perché diffonde un profumo avvolgente, confortante, accogliente che trasforma la casa in un nido d’amore. Almeno questo era l’effetto che faceva a tutti noi, quando mia nonna lo sfornava. Il suo era davvero speciale.

Era tempestato da una granella croccante che lo rendeva invitante; si presentava trionfante, altissimo e morbidissimo. Mio nonno lo amava tanto che gli occhi gli luccicavano appena lo vedeva comparire. Se non finiva a cena, nascondeva una fetta per conservarla a colazione. Lo amava tantissimo per quel suo sapore rustico di campagna che lo rende unico.

In questi giorni, mi è passata tra le mani la sua ricetta, scritta proprio di suo pugno e vorrei provare a proporla alla mia famiglia, per rinnovare la tradizione. Volete prepararla con me?

Mettiamoci al lavoro, si comincia.

Ciambellone alle nocciole: ingredienti e preparazione

Per questa torta dobbiamo disporre di:

• 150 g di burro morbido
• 150 gr Zucchero
• 3 uova
• 200 g farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 80 g di granella di nocciola
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale
• burro per lo stampo
• granella di nocciole q.b.

Procedimento:

Ungiamo uno stampo da ciambella da 20 centimetri di diametro e cospargiamolo granella di nocciole, in modo da distribuirlo bene sull’intera superficie.

Mettiamo in una ciotola il burro morbido e lo zucchero, lavoriamoli a crema con una spatola. Quando otteniamo un composto ben unito, uniamo le uova, uno alla volta. In un’altra boule, inseriamo le polveri, ovvero farina, lievito, granella di nocciole, cannella e sale.

Aggiungiamole a poco a poco nel composto di burro e uova e facciamole assorbire con cura fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme. In ultimo, inseriamo l’estratto di vaniglia.

Ora trasferiamo il tutto nella tortiera e livelliamo la superficie.

Inforniamo a 180° forno statico (oppure 170 ventilato), lasciamo cuocere per 40/45 minuti, sforniamo la nostra ciambella quando appare dorata e gonfia, ma prima facciamo la prova stecchino per essere sicure che sia ben cotta anche al suo interno.

Lasciamola raffreddare del tutto prima di sformarla. Stacchiamo delicatamente i bordi con la lama di un coltello e capovolgiamola sul piatto da portata.

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