Ciambelle di pane morbidissime (ricetta da forno)
Queste ciambelle di pane sono una di quelle ricette furbe che nascono con pochi ingredienti semplici e regalano un risultato sorprendente. Fuori leggermente dorate, dentro incredibilmente soffici, restano morbide anche il giorno dopo. Sono perfette da servire a tavola al posto del pane, ma anche da farcire, perché hanno una mollica elastica e delicata che non si sbriciola
Ciambelle di pane morbidissime
Ingredienti
Per l’impasto
- 2 kg di farina
- 1,5 l di acqua fredda
- 90 ml di olio vegetale
- 25 g di lievito di birra fresco
- 3 cucchiaini di sale (circa 40 g)
Per la superficie
- 2 cucchiai di yogurt
- 1 tuorlo d’uovo
- 30 ml di olio vegetale
Queste dosi sono perfette per ottenere 9 ciambelle di pane di medie dimensioni.
Il procedimento
Verso in una ciotola molto capiente l’acqua fredda, sciolgo al suo interno il lievito di birra e aggiungo l’olio. Unisco quindi la farina e inizio a mescolare, incorporando il sale solo alla fine. Lavoro l’impasto a mano o in planetaria per almeno dieci minuti, fino a ottenere una massa liscia, elastica e ben idratata.
Coperto l’impasto, lo lascio lievitare per almeno due ore, o finché raddoppia di volume, tenendo conto della temperatura dell’ambiente. Una volta lievitato, lo rovescio sul piano di lavoro leggermente unto, lo sgonfio delicatamente e lo lascio riposare ancora un’ora.
Divido poi l’impasto in 9 pezzi uguali, formo delle palline e le faccio rilassare per 30 minuti. Con le mani leggermente oliate pratico un foro centrale in ogni pallina e modello le ciambelle senza forzare, rispettando l’aria interna.
Le dispongo su una teglia rivestita di carta forno. In una ciotolina mescolo yogurt, tuorlo e olio, quindi spennello delicatamente la superficie delle ciambelle.
Cuocio in forno statico a 250°C per circa 15 minuti, finché risultano ben dorate.