Cheesecake al Limone Cremosa: la mia ricetta
La cheesecake al limone è uno di quei dolci che preparo quando desidero qualcosa di fresco ma allo stesso tempo morbido e avvolgente. Questa versione cotta al forno rimane liscia, compatta e profumata, con una base croccante che sostiene alla perfezione il ripieno cremoso. Uso uno stampo da 20 cm per ottenere una torta alta e ben strutturata, ideale per ogni occasione.
Cheesecake al Limone Cremosa: la mia ricetta
Ingredienti:
(per uno stampo da 20 cm)
Per la base:
- 150 g di biscotti tipo Digestive
- 75 g di burro fuso
Per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 85 g di zucchero
- 125 g di yogurt greco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova
- 35 g di succo di limone
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 25 g di amido di mais
Per decorare:
- Zucchero a velo
- Fettine di limone
Il procedimento
Parto dalla base, frullando i biscotti fino a ridurli in briciole fini. Sciolgo il burro e lo unisco ai biscotti mescolando bene, poi trasferisco tutto nello stampo rivestito con carta forno. Compatto con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere un fondo uniforme e ben pressato.
Per la crema, raccolgo in una ciotola il mascarpone, lo zucchero e lo yogurt greco. Con le fruste elettriche lavoro il composto finché diventa liscio e omogeneo. Aggiungo le uova una alla volta, poi il succo e la scorza del limone. Setaccio l’amido di mais e lo incorporo con delicatezza per ottenere una crema vellutata.
Verso il ripieno sopra la base di biscotti e livello bene la superficie. Cuocio in forno preriscaldato a 170°C ventilato (oppure 180°C statico) per circa 20–35 minuti, finché la cheesecake non risulta dorata e la crema ben rassodata. Se la superficie tende a scurirsi troppo, copro con un foglio di alluminio.
Quando è pronta, la lascio raffreddare completamente nello stampo. Per servirla, aggiungo una spolverata di zucchero a velo e qualche fettina sottile di limone per un tocco fresco e pulito.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20–35 minuti
La mia videoricetta