Cavolfiore in salsa verde: una ricetta semplice, profumata e irresistibile
Il cavolfiore in salsa verde è uno di quei piatti che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di genuino ma saporito, senza complicarmi la vita. È una ricetta povera negli ingredienti ma ricca nel gusto, perfetta come contorno, come piatto unico leggero o anche come antipasto servito tiepido. La cottura in forno rende il cavolfiore morbido dentro e leggermente dorato fuori, mentre la salsa verde al prezzemolo aggiunge freschezza e carattere.
Cavolfiore in salsa verde
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 2–3 spicchi di aglio in camicia
- 1 peperoncino oppure pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la salsa verde
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo abbondante di prezzemolo fresco
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
Queste dosi sono perfette per 4 persone.
Il procedimento
Accendo il forno e lo porto a 180°C, poi rivesto una leccarda con carta da forno. Nel frattempo pulisco il cavolfiore eliminando le foglie esterne e divido delicatamente le cimette, cercando di mantenerle tutte più o meno della stessa dimensione per una cottura uniforme.
Dispongo le cimette sulla placca senza sovrapporle, aggiungo gli spicchi di aglio in camicia, una presa di sale e un generoso giro di olio extravergine. Con le mani massaggio bene il cavolfiore, così che il condimento avvolga ogni pezzo. A questo punto inforno e lascio cuocere per circa 20 minuti, finché il cavolfiore risulta tenero e leggermente dorato ai bordi.
Mentre il cavolfiore è in forno, preparo la salsa verde. Lavo e asciugo accuratamente il prezzemolo, sbuccio lo spicchio d’aglio e metto tutto nel mixer. Aggiungo l’olio extravergine e un pizzico di sale, quindi frullo fino a ottenere una salsa liscia, densa e profumata.
Una volta sfornato, trasferisco il cavolfiore nel piatto da portata ancora caldo, lo condisco con la salsa verde e completo con peperoncino a rondelle oppure una macinata di pepe. Mescolo delicatamente per distribuire bene il condimento e servo subito.
Se voglio rendere il piatto ancora più ricco, aggiungo gherigli di noci spezzettati o pinoli tostati, che regalano una piacevole nota croccante.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti