Cavolfiore alla pizzaiola: la mia ricetta leggera e filante
Il cavolfiore alla pizzaiola è una di quelle ricette semplici e irresistibili che preparo spesso quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di genuino e saporito. È un secondo piatto leggero, profumato d’origano e con una golosa gratinatura di scamorza che lo rende filante e invitante.
Mi piace servirlo appena sfornato, ancora caldo, ma è ottimo anche tiepido: ideale per una cena improvvisata in famiglia o come contorno sostanzioso accanto a una fetta di carne bianca o a un uovo al tegamino.
Cavolfiore alla pizzaiola
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 350 gr di passata di pomodorini datterini
- 100 gr di filone per pizze (o fior di latte ben scolato)
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero
- qualche fogliolina di basilico
Dosi per 4 persone.
Preparazione
Pulisco il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il gambo più duro, poi lo lavo e lo taglio a fette spesse almeno un paio di centimetri, cercando di mantenere uniti i ciuffi centrali.
Dispongo le fette su una teglia rivestita di carta forno, le condisco con olio extravergine di oliva, sale e pepe, e inforno in modalità ventilata a 180°C per circa 15 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire leggermente.
Nel frattempo preparo la salsa pizzaiola: in una ciotola condisco la passata di pomodorini datterini con un filo d’olio, sale e pepe.
Quando il cavolfiore è morbido, lo sforno e lo ricopro con alcuni cucchiai di salsa condita. Rimetto in forno per altri 15 minuti, in modo che il pomodoro insaporisca le fette e si restringa leggermente.
Grattugio il filone per pizze, e distribuisco sul cavolfiore insieme al parmigiano grattugiato, e inforno di nuovo per pochi minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e diventa filante.
Sforno, completo con un filo d’olio a crudo e foglie di basilico e servo subito.
Tempi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti