Carne alla pizzaiola: la ricetta a modo mio facile e saporita
La carne alla pizzaiola è uno dei grandi classici della cucina italiana, in particolare della tradizione napoletana. Un secondo piatto semplice, veloce e profumato che porta in tavola tutto il gusto mediterraneo grazie al sugo di pomodoro, origano e aglio. È la ricetta perfetta quando si vuole cucinare la carne in modo diverso dal solito, con pochi ingredienti ma un risultato che conquista tutti.
La preparo spesso per cena, perché piace sia ai grandi che ai bambini, e si accompagna bene con un contorno di patate, un’insalata fresca o semplicemente con del pane per fare la classica “scarpetta” nel sughetto.
Carne alla pizzaiola: la ricetta a modo mio
Ingredienti carne alla pizzaiola (per 4 persone)
-
4 fettine di carne di manzo o vitello
- 450 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio
- una manciata di olive
- 10 gr di capperi dissalati
- olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di origano secco
- q.b. di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato
Preparazione della carne alla pizzaiola
Per la preparazione della carne alla pizzaiola, inizio scaldando in padella un filo di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato con il palmo della mano. Quando l’olio si è insaporito e l’aglio sprigiona il suo profumo, aggiungo le fettine di carne e le faccio rosolare velocemente da entrambi i lati. Appena prendono colore, le tolgo dalla padella e le tengo da parte.
Nello stesso fondo di cottura unisco le olive e i capperi, poi verso i pomodori pelati schiacciati grossolanamente con la forchetta (o direttamente con le mani, come si faceva una volta). Regolo di sale, pepe e profumo il tutto con origano secco. Lascio sobbollire a fuoco medio per una decina di minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo si restringe e diventa denso e corposo.
A questo punto rimetto la carne in padella, disponendola in un unico strato, e la lascio insaporire per pochi minuti nel condimento. È importante non prolungare troppo la cottura, per evitare che la carne diventi dura.
Spengo la fiamma e completo con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo. Porto subito in tavola: la carne alla pizzaiola è pronta, tenera e succosa, con un sugo ricco di aromi che invita a fare la scarpetta.
Consigli di cucina
- Se avanza del sughetto, è perfetto per condire un piatto di pasta.
- Con la carne di vitello si ottiene una consistenza più tenera, mentre con quella di manzo il sapore sarà più deciso.