Caffè e abbinamenti: come associarlo correttamente e quali benefici apporta
Articolo a cura della Dottoressa Maria Di Bianco laureata in Tecniche Erboristiche e specializzata in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione
Il caffè è una delle bevande più amate al mondo: per molti rappresenta un rituale quotidiano irrinunciabile, capace di offrire energia, piacere e persino momenti di socialità. Ma al di là del gusto, sapevi che il modo in cui abbini il caffè agli alimenti può fare la differenza per la tua salute?
Scopriamo insieme i migliori abbinamenti con il caffè, i benefici che ne derivano e le situazioni in cui è meglio fare attenzione, anche in presenza di disturbi digestivi o cardiovascolari.
Caffè e cioccolato fondente
✔ Benefici:
- Migliora la concentrazione e l’umore
- Ricco di antiossidanti
- Aumenta la resistenza allo sforzo fisico
Questo abbinamento unisce due potenti stimolanti naturali: la caffeina e la teobromina, favorendo la lucidità mentale. Entrambi contengono flavonoidi e polifenoli, utili contro lo stress ossidativo.
✘ Controindicazioni:
Attenzione in caso di insonnia, ansia o tachicardia, perché l’effetto stimolante combinato può risultare eccessivo.
Caffè e frutta secca
✔ Benefici:
- Aiuta a controllare la glicemia dopo i pasti
- Fonte di grassi buoni e proteine
- Favorisce il senso di sazietà
Un espresso abbinato a noci, mandorle o nocciole può essere un ottimo spuntino spezza-fame. La frutta secca rallenta l’assorbimento della caffeina, evitando i picchi energetici e i cali improvvisi.
✘ Controindicazioni:
Attenzione alle calorie in eccesso se si è a dieta: limitarsi a una piccola porzione.
Caffè e latte (o bevande vegetali)
✔ Benefici:
- Rende il caffè più digeribile per chi è sensibile all’acidità
- Riduce l’effetto irritante sulla mucosa gastrica
- Apporto di calcio e proteine
Molti preferiscono il caffè macchiato o il cappuccino al mattino. È un buon compromesso se si ha uno stomaco delicato.
✘ Controindicazioni:
Il latte vaccino può interferire con l’assorbimento di alcuni antiossidanti del caffè (come i polifenoli). In chi è intollerante, può causare gonfiore o crampi. Meglio in questo caso optare per latte vegetale non zuccherato.
Caffè e dolci zuccherati (cornetti, biscotti, torte)
✔ Benefici:
- Piacere sensoriale e comfort food
- Stimola la digestione dopo un pasto
✘ Controindicazioni:
L’abbinamento con zuccheri semplici può:
- Aumentare rapidamente la glicemia
- Favorire l’infiammazione e l’insulino-resistenza nel tempo
- Annullare parte dei benefici antiossidanti del caffè
Meglio riservarlo alle occasioni speciali e preferire dolci fatti in casa con meno zucchero e più fibre.
Caffè e limone
✔ Benefici:
- Tradizionalmente usato come rimedio contro il mal di testa
- Effetto digestivo e leggermente diuretico
✘ Controindicazioni:
Non ci sono prove scientifiche forti sull’efficacia del binomio. L’acidità combinata può irritare lo stomaco in soggetti predisposti.
Caffè dopo i pasti
✔ Benefici:
- Stimola la secrezione gastrica e migliora la digestione
- Può aiutare a contrastare la sonnolenza post-prandiale
✘ Controindicazioni:
Meglio evitarlo subito dopo i pasti principali in caso di reflusso gastroesofageo, gastrite o colon irritabile, poiché può peggiorare i sintomi.
Caffè e acqua
✔ Benefici:
- Bere acqua prima del caffè aiuta a pulire il palato
- Dopo il caffè, favorisce la reidratazione e riduce l’effetto disidratante della caffeina
È un piccolo gesto che migliora anche l’assorbimento dei nutrienti e riduce il rischio di secchezza orale.
Quantità consigliata e controindicazioni generali
Secondo l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), una dose sicura per la maggior parte degli adulti sani è di fino a 400 mg di caffeina al giorno, pari a 3-4 tazzine di espresso.
Attenzione:
- In gravidanza e allattamento: non superare i 200 mg/giorno
- Nei soggetti con ipertensione, insonnia o ansia: limitare il consumo
- Evitare di bere caffè a stomaco vuoto, per non irritare la mucosa gastrica
Conclusione
Il caffè può essere un vero alleato per la salute, se assunto con moderazione e abbinato in modo intelligente. Scegliere i giusti accostamenti può amplificare i suoi benefici e renderlo ancora più piacevole, senza rinunciare al gusto.
Se ami il caffè, prova a variarne gli abbinamenti in base al momento della giornata, alle tue esigenze e al tuo stato di salute.