Il budino alla vaniglia è un dolce perfetto in estate: fresco e aromatico, ingolosisce grandi e piccini.
Un solo boccone racchiude in sé tutti i ricordi di un tempo lontano. Quel sentore avvolgente, quella consistenza compatta, ma scioglievole, quel piacere infinito che ci riporta a casa della nonna, in attesa che la sua prelibatezza si rassodasse e si trasformasse nella merenda perfetta che aveva preparato per noi. Ripetendo i suoi sapienti gesti, anche noi oggi possiamo realizzarlo a casa, senza ricorrere alle bustine pronte, con pochi ingredienti, semplici e genuini.
Proviamoci insieme!
Budino alla vaniglia: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 1 tuorlo
- 4 uova intere
- 500 ml latte intero
- 150 gr panna fresca liquida
- 125 gr zucchero semolato
- 8 gr gelatina in fogli
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Facciamo ammollare la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
In un pentolino, versiamo il latte e aggiungiamo la vanillina o i semini di vaniglia. Incidiamo la bacca e raschiamola delicatamente. Mettiamo sul fornello e scaldiamolo a fiamma allegra, a bollore raggiunto proseguiamo a cuocerlo per qualche minuto. Strizziamo delicatamente i fogli di gelatina e inseriamoli, poi facciamoli sciogliere mescolando con cura. Togliamo dal fornello e lasciamo intiepidire appena, poi incorporiamo la panna.
A parte, in una terrina, lavoriamo il tuorlo e le uova con lo zucchero. Serviamoci delle fruste elettriche per ottenere rapidamente un composto denso e spumoso. Aggiungiamolo adesso al latte e uniformiamo per realizzare una crema liscia e corposa.
A questo punto non ci resta che colmare gli stampini, livellare la superficie e filmarli con la pellicola alimentare a contatto. Riponiamoli in frigorifero a rassodare per 4 ore almeno prima di servire i nostri budini.
Una volta che si saranno ben rassodati, sformiamoli. Stacchiamo i bordi con un coltellino sottile e capovolgiamoli sui piattini da portata.
Godiamoci questa bontà e condividiamola con i piccoli! Ne saranno entusiasti!
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