I broccoli impanati sono un piatto vegetariano, attenzione, non vegano. La pastella, infatti, contiene le uova.
Li cuocio nella friggitrice ad aria, con pochissimo olio. Sono quindi leggerissimi, ma saporiti e invitanti. Possiamo anche infornarli oppure friggerli in olio bollente.
Prima di finalizzarli, però, sbollento le cimette per qualche minuto in modo da ammorbidirle, poi le immergo nel composto tali e quali. Per questo, una volta pronte, mantengono la loro forma ad alberello che piace tanto a mio figlio piccolo. In effetti ha ragione, la natura ci regala generosamente frutta e verdura bellissime nella loro interezza, e i broccoli non fanno eccezione, anzi.
Semplicissimi da preparare, ci ruberanno pochissimo tempo, ma ci faranno fare un figurone.
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Che ne dite di cucinarli insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Broccoli impanati: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci occorrono:
- 1 broccolo
- 2 uova
- q.b. di pangrattato per impanare
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine d’oliva
Il procedimento
Come prima cosa, laviamo bene il broccolo, asciughiamolo e stacchiamo delicatamente le cimette dal gambo, aiutandoci con un coltellino.
Non gettiamo gli scarti, possono servirci per realizzare un saporito brodo vegetale.
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Lessiamo le cimette in una casseruola colma di acqua bollente, leggermente salata, scoliamole appena risultano morbide ma sode.
Lasciamole intiepidire. Nel mentre, rompiamo le uova in una terrina, aggiungiamo il sale, il pepe e lavoriamo il tutto con i rebbi di una forchetta.
In un’altra boule, mettiamo il pangrattato. Intanto, ricopriamo il cestello con la carta apposita e ungiamola.
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Immergiamo i broccoli prima nelle uova, poi nel pangrattato e poniamoli via via nella friggitrice ad aria. Cuociamoli per 10 minuti a 200°, sono pronti quando risultano completa.
Se preferiamo possiamo infornarli a 200° per 20/25 minuti o friggerli in abbondante olio di semi.
E ora gustiamoceli, che bontà!
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