Brioches sofficissime ripiene di crema pasticcera: la ricetta golosa e facile da fare a casa
Le brioches ripiene di crema pasticcera sono un grande classico della colazione all’italiana. Soffici, leggere e profumate, racchiudono al loro interno un cuore goloso di crema che le rende irresistibili. Perfette da gustare con un cappuccino o un caffè, portano in casa lo stesso profumo che si respira nei bar e nelle pasticcerie.
Con questa ricetta semplice e collaudata otterrai delle brioches soffici come una nuvola, che piaceranno a tutta la famiglia.
Brioches sofficissime ripiene di crema pasticcera: la ricetta golosa e facile da fare a casa
Ingredienti
Per l’impasto
- 🥛 270 ml di latte tiepido
- 🍞 12 g di lievito di birra fresco
- 🍬 100 g di zucchero
- 🍦 1 bustina di zucchero vanigliato
- 🥚 1 uovo intero
- 🧈 100 g di burro fuso e intiepidito
- 🌾 600 g di farina 00
- 🧂 ½ cucchiaino di sale
Per spennellare
- 🥚 1 tuorlo d’uovo
- 🥛 1 cucchiaio di latte
Per il ripieno
➡️ Crema pasticcera (cliccare qui per la ricetta)
Per la decorazione
- ❄️ Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Per prima cosa preparo l’impasto: in una ciotola unisco il latte tiepido, il lievito di birra sbriciolato, sciolgo per bene il lievito e poi aggiungo lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’uovo e il burro fuso quasi freddo. Mescolo bene.
Aggiungo gradualmente la farina setacciata, infine unisco il sale e lavoro fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, che non si appiccica alle mani.
Ripongo l’impasto in una ciotola e copro con un canovaccio, lascio lievitare per circa 1 ora o un’ora e mezza, fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, divido l’impasto in porzioni e le stendo in forma ovale o rettangolare. Al centro di ciascuna metto un cucchiaio abbondante di crema pasticcera, poi richiudo sigillando bene i bordi e formando le brioches.
Dispongo le brioches su una teglia rivestita con carta forno, copro con un panno e lascio lievitare per altri 15-20 minuti.
Spennello la superficie con il mix di tuorlo e latte e inforno a 180 °C ventilato per circa 20 minuti, finché risultano gonfie e dorate.
Una volta raffreddate, spolvero con zucchero a velo e servo.
Tempi
⏱ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱ Tempo di lievitazione: 1 ora + 20 minuti
⏱ Tempo di cottura: 20 minuti