Biscotti ripieni di confettura: la ricetta veloce e senza glutine!
Questi biscotti senza glutine, ripieni di confettura e arricchiti dal profumo fresco del limone, sono un dolce irresistibile adatto a tutti. Realizzati con una base di farina senza glutine, hanno una consistenza perfetta e un cuore morbido di confettura. Ideali per la colazione, la merenda o un dolce regalo fatto in casa.
Contents
Biscotti ripieni di confettura: la ricetta veloce e senza glutine!
Ingredienti
- Farina senza glutine: 160 g
- Fecola di patate: 50 g
- Tuorli d’uovo: 2
- Burro: 50 g (a tocchetti e ammorbidito)
- Zucchero a velo: 50 g
- Limone: 1 (scorza grattugiata, solo la parte gialla)
- Confettura di ciliegie: q.b.
- Sale: un pizzico
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, setacciate insieme la farina senza glutine e la fecola di patate.
- Aggiungete i tuorli, lo zucchero a velo, il burro ammorbidito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
- Impastate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo molle, aggiungete un po’ di farina.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Modellare i biscotti
- Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con carta da forno.
- Tirate fuori l’impasto dal frigo e ricavate delle palline di dimensioni uniformi.
- Appiattite leggermente ogni pallina e, con il manico di un cucchiaio di legno, create una piccola cavità al centro.
3. Farcire e cuocere
- Riempite ciascuna cavità con un cucchiaino di confettura di ciliegie.
- Sistemate i biscotti sulla teglia, distanziandoli leggermente per evitare che si attacchino in cottura.
- Infornate a 180°C per circa 10 minuti. Se necessario, proseguite la cottura per altri 3-4 minuti, controllando che i bordi diventino leggermente dorati.
4. Raffreddare e decorare
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
- Una volta freddi, trasferiteli su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo per un tocco finale.
Consigli e Servizio
Questi biscotti sono perfetti con una tazza di tè o un caffè. Potete variare la confettura a piacere, scegliendo quella che preferite, come albicocche, lamponi o fichi.
Buon appetito!